Cook’s Talk: tri-prstni Pinch soli

Smo videli, da ta stavek “tri-prstni ščepec”, ki se pojavljajo v veliko receptih v zadnjem času, in mislimo, da je odličen način, da opišete precej nedoločeno količino začimb. Rečeno nam je, da dodamo več kot rezervni ščepec, vendar ne toliko, da moramo zlomiti merilne žlice. Popolna je!

Če želite biti iskreni, količina soli, ki jo dobite od skromnega ščepanja med palcem in prvim prstom, ni dovolj, da naredite veliko v smislu arome v večini jedi. V redu je, če govorimo o cajenskem popru, a ne za soljo!

Zdravi “trikotni ščepec” je boljši način, da se začasno povečuje sezono, ne da bi a) vzel večno ali b) naključno preveliko soljenje posode. Prav tako je blizu, kako gostinski kuharji in usposobljeni kuharji razmišljajo o soljenju njihovih jedi.

Prvič, ko posnamete zdravo tri-prstno ščepec soli v posodo, se lahko počutite, kot da res dodate veliko! Če pogledamo stvari v perspektivo, je dejanska količina le nekje med 1/4 čajne žličke in 1/8 čajne žličke, odvisno od velikosti vaših rok in splošnega navdušenja.

Ali imate kakšne druge trike za dodajanje pravega količine soli v posodo?

Povezani: Dobro orodje: merilne kroglice

(Slika: Emma Christensen za Kitchn)