7 nasvetov, ki vam bodo varno pomagali pripraviti trdo zimsko squash

(Image credit: Emma Christensen)

V zimskem squashu je enostavno uživati ​​- ta vsestranska zelenjava okusi dobro pražena, polnjena, piškana ali celo pečena v sladicah, kot so pite in kolački. Priprava teh trmastih trde zelenjave pa ni prijetno, in prepričan sem, da smo se vsi borili z luščenjem in rezanjem.

Amanda Paa, avtor nove kuharske knjige Smitten s Squash, delili nekaj namigov in trikov z nami, da bi pripravili trdo zimsko tkivo veliko varnejše in veliko manj krepko, tako da prsti in živci ostanejo nedotaknjeni!

1. Stabilizacija je ključna.

“Nikjer drugje ni tako pomembno, da stabiliziramo, s čimer delate v kuhinji, kot z zimskim squashom, ki je zaradi debeline in gostote znano težavna naloga. Vaša rezalna plošča je kot vaša platna. ko poskušate rezati squash, najprej postavite vlažno brisačo. Premisli o tem, kot umetnik, ki je ojačil svojo ploščo. ”

2. Velikost vašega noža je pomembna.

“Velikost in tip vašega noža je velika razlika. Pogosto vidim, da prijatelji poskusijo in uporabljajo nož, ki nima dovolj dolgo rezilo, tako da ga nenehno potegnejo in iz tkiva, da bi prišli do konca, ali uporabljajo nož za kruh, ker se zdi, da bi ga “razkrinkali” dobro delali – ne toliko. Imeli boste ostre robove, ki so se peli kot nori, in squash se bo šepetal kot riba. ”

“Najboljša praksa je, da uporabite ostri velik kuharski nož z vsaj 8-palčnim rezilom. Tudi težka je – bodi prepričan, da je težka in trmasta, da imate nadzor in ne squash.”

(Kreditna slika: Mary Beth Nierengarten)

3. Najprej obrišite konce.

“Debelina in gostota zimskega squash-a sta lahko malo zastrašujoča. Da bi se uspeli uspeti, najprej odstranite steblo in konec, preden naredite druge kose, ne glede na to, s katero različico delate. Odstranili boste najtežje delih squash-a in ustvarite ravne stranice, ki jih lahko stabilizirate na rezalni plošči, ne da bi se klepetali. Manj krogličenje pomeni manjše možnosti, da se ta nož zdrsne in razreže. ”

  Mogu li koristiti aluminijsku foliju u konvekcijskom pećnici?

(Kreditna slika: Mary Beth Nierengarten)

4. Rezanje navpično skozi squash.

“Kot večina sadja in zelenjave, je rezanje skozi to navpično pot, ne horizontalno. Če se nož drži, uporabite kladivo, da se dotaknete zadnjega roča noža, da ga še naprej potisnete.”

“Zakaj bi se zmanjšalo navpično? To bo pospešilo učinkovitost, in če bi naredili manj kosov s squash, bi imeli manj priložnosti za rezanje. Na koncu boste imeli celo polovice, ki lepo ležijo na posodah za pečenje in polnjenje. če ga razrežete v klin, kocke ali kocke, boste lahko izdelali enotne oblike, ki bodo kuhali z isto hitrostjo. ”

(Kreditna slika: Mary Beth Nierengarten)

5. Odlepite z nožem, ne z lupino.

“Še en pomemben nasvet? Odvrzite ljuhe in jo shranite za kumare in korenje. To je naporno, dolgočasno in skoraj nemogoče, da dobite dober oprijem na squash-u. Z ostrim nožem boste lahko naredili manj kosov in imeli več nadzora , učinkovitost in varnost sta vedno dobra kombinacija. ”

“Ker priporočam uporabo noža, ne pa lupinarja, je pomembno, da prste odstranite s poti. Z roko, ki stabilizira squash, jih obdržite stran od rezila, in jih pod tlemi potisnite pod levo, kot lahko ne dobite dobrega oprijema. ”

  • Preberite več: Kako Peel Squash: lažji način

(Kreditna slika: Mary Beth Nierengarten)

“Neizogibno je, da boš dobil nekaj kosov, ki niso oblika, ki jo gredo, ko jo razrežete, ker je območje, kjer ste izkopavali seme, malo nerodno. Ampak brez znoja, dokler so približno enako debelino, ki jo bodo kuhali po enaki stopnji. ”

  Recept: D.I.Y. Krema skuhana juha od piletine

(Kreditna slika: Mary Beth Nierengarten)

6. Odstranite semena in godala z melona balerom.

“Čeprav se ne zdi nevarno odstraniti semena, lahko rečem, da sem se zmečkal z žlico, ki je zdrsnila, medtem ko sem jih izkopala. Namesto tega uporabite balonček, ki ima ostre robove, ki se lepo kopajo v meso. lahko zlahka izvlečejo semena in ne gredo na kuhinjsko dno. Bonus. ”

7. Bake res trdovratno squash v oddajo.

“Nazadnje, če začnete delati na squash-u in se ne zdi, da bi se želeli strmoglaviti, globoko vdihnite in vnesite to peskljivo stvar v pečici pri 375 stopinjah za 10 minut. To bo kožo zmehčalo in vam omogočilo začetek procesa veliko, veliko lažje. Samo, da se prepričajte, da ga boste obdelali z rokavicami pečice. ”

(Kredit za slike: Jeff Bovee)

V Amandini knjigi najdete več nasvetov in receptov za squash, Smitten s Squash, na voljo na Amazoniji, 14,88 $

Hvala Amanda!