5 Recepti, ki dokažejo indijsko hrano in počasi kuhalniki so namenjeni
(Kreditna slika: Karla Conrad)
Obstaja toliko razlogov za razširjanje vrlin počasnega kuhalnika. Večina od njih se osredotoča na udobje tega aparata. Medtem ko počasni kuhalnik ustvari svoj ugled zaradi potrebe po minimalni pripravi, nekaj dodatnih korakov, ki jih zahteva vsak od teh receptov avtor knjige kuharske knjige Neela Paniz, je vredno za niansirane okuse, ki so posledica tega. Namesto da razmišljate o počasnem kuhalniku kot bližnjici do indijske hrane, menite, da je to orodje, ki ga naredi dobro.
(Kreditna slika: Karla Conrad)
Gradbeni okus je bistven za globino
Tako pogosto posode, pripravljene v počasnem kuhalniku okusno. Ne tukaj. Od ognjene svinjine vindaloo do žametne jogurtne juhe, dodani koraki, dodatni pripravki in posebna pozornost za sestavine ustvarjajo spekter okusov, ki jih je redko mogoče najti v počasni kuhalni obedki, vendar so značilni za večino indijskih jedi. Za ustvarjanje teh plasti okusa, Neela Paniz – ustvarjalec teh receptov – ne preskoči na tadki, procesu cvetenja začimb v olju. Nekateri recepti, kot sta piščanec in riž biryani, zahtevajo kuhanje čebule v začimbah, dokler ne globoko porjavi. V tej slani sladki karameli je temelj za ostalo jed.
(Kreditna slika: Karla Conrad)
Spice Lov, Spodbuden
Če želite narediti indijsko hrano, morate biti pripravljeni na dolg seznam začimbe. Merjenje iz začimb in kuhanje v olju ter oblaki kurja in kumina, ki napolnijo kuhinjo, so nekateri od mojih najljubših rezultatov kuhanja te kuhinje. Vsaka začimba v vsakem receptu služi namenu. Medtem ko ste gotovo spodbudili, da bi vsako jed v način, ki vam najbolje ustreza, si vzamete čas, da najdete nekaj bolj edinstvenih sestavin, kot so listi curry ali zeleni mango v prahu, vredni lov. Začnite z indijsko trgovino, vprašajte, kje lokalne indijske restavracije kupujejo svoje sestavine in ne pozabite na internet. Večina teh začimb je na voljo na spletu.
Slow kuhalnik je v najboljšem položaju
Temperaturno območje počasnega kuhalnika ni nekaj, na kar sem posvečal veliko pozornosti. Zdi se, da večina receptov zahteva kuhanje na visoki štiri do šest ur. Pri pripravi teh receptov sem spoznal, da za resnično koaksialnost iz vašega počasnega kuhalnika potrebujete pravilen izbor receptov, da ga izklopite. Včasih potrebujete nekaj, kar kuhate v dveh urah, včasih pa potrebujete nekaj, kar kuhate v 10.
Jogurtova juha, neverjetno kremasta večerja, pade v dve uri. Skupaj z nizko nastavitvijo in stabilizacijo čičerke moke, ste nadarjeni s kremno juho, ki bi ga bilo težko narediti na stovetop, zaradi nihanja v vročini. Limon dal koristi tudi iz kratkega roka. Kadar osem ur ni dovolj (kar je pogosto ni), je kana masala, izdelana s suhim fižolom, traja 10 ur za kuhanje – ne namakanje, mešanje ali požiranje.
(Kreditna slika: Karla Conrad)
Ti recepti so bili pripravljeni za kuhanje in užitek pisati o tem. Vzeli so aparat, ki sem skeptičen (ja, skeptičen!) In sem si mislil na to na popolnoma nov način. Če recept vam omogoča, da odkrijete nekaj novega, spremenite svoje mnenje in se ob koncu dneva hranite s kurjem, ali ne mislite, da je zaslužil svojo pravico do bivanja?
Meni
- Jogurtova juha z Daikonom
- Lemon Dal
- Pork Vindaloo
- Chana Masala
- Piščanec in riž Biryani
