5 napak, ki se izogibajo pri izdelavi sira na žaru
(Image credit: Emma Christensen)
Sendvič na žaru je klasika. Popolnoma raztopljeni in lažji sir, posut v dveh zlatih, svežih, maslačnih rezinah kruha – to je preprosto, prijetno in popolnoma brezčasno. To je ena od prvih stvari, ki se učimo kuhati, in eno, ki jo nosimo s seboj skozi leta.
Toda, kot je osnovni kot ta sendvič, obstaja nekaj prekinitev, ki bi lahko stali med vami in sirom na žaru vaših sanj. Ne dovolite, da se vam to zgodi.
1. Ne uporabljajte dovolj maščobe za pokritje kruha.
Del tega, kar naredi ta sendvič tako čudovit, je masleno svež in krč, ki prihaja iz opečenega kruha. Ko se za kruh ne uporablja dovolj masla ali mayo, pride iz suhega in se lahko neustrezno prsne.
→ Sledite tej vrsti: Uporabljamo maslo in ga topimo v posodi, vendar lahko uporabite maslo, majonezo ali kombinacijo obeh. Ali jo raztopite v ponev ali jo razprostrite na kruh – vse deluje. Pomembno je, da uporabite dovolj maščobe, da popolnoma obrišete oba kruha.
2. Dodajanje preveč sira.
Vem, ali je res tako stvar? Ampak ja, ko gre za sir na žaru, obstaja preveč sira. In ko se to zgodi, vaš sendvič gre od čudovitega melty z malo sesalcev sira, do neenakomerno kuhane sira, ki preliva straneh kruha v mastnih kep. To ni apetično ali prijetno.
→ Sledite tej vrsti: Ta klasični sendvič je vse, da bi našli pravo ravnovesje kruha in topljenega sira. Držite se velikodušnega 1/4 skodelice do 1/3 skodelice sira in na poti boste do popolnosti sira na žaru.
3. Rezanje sira pretežko.
Ko je rezan preveč debel, sir preprosto ne bo kuhal vse do konca, kar pomeni, da ne boste dobili tiste oozy, melty dobrote imate srce nastavljeno na.
→ Sledite tej vrsti: Tanek rezan sir je dober začetek, vendar je še vedno boljša metoda: nariban sir. Taloči se bolj enakomerno in hitreje kot rezine, in zagotovo imate pravo ravnovesje opečenega kruha in topljenega sira.
4. Uporaba sira, ki se ne topi dobro.
Ko gre za sendvič s sirom na žaru, ni vsega sira ustvarjen enako. Nekatere sorte so bile praktično narejene za sir na žaru, druge pa za ta sendvič ne delajo. Izogibajte se uporabi težkih, starih sirov – kot sta Parmesan ali Pecorino – ali suhi, drobljeni siri – kot so koza ali feta. Medtem ko so sami okusni, se ne počutijo dobro in vam ne bodo dali tehtanega sira, ki naredi ta sendvič.
→ Sledite tej vrsti: Uporabite sir s kakovostnimi talini, kot so ameriški, švicarski, Monterey Jack, cheddar ali fontina.
5. Kuhanje s previsoko toploto.
Morda je težko sprejeti, vendar je za dobro žaru na žaru potrebno potrpljenje. Torej upreti vrtenje dial na visoko toploto; ne bo več pospravil vašega sendviča. Namesto tega boste končali z zgorelim kruhom zunaj in neelastim, nerazrezanim sirah v notranjosti.
→ Sledite tej vrsti: Nizka in počasna je skrivnost popolno kuhanega sendviča na žaru. Stovetop nastavite med nizko in srednjo toploto za enakomerno in dobro kuhano sendvič.
Kateri so vaši najboljši nasveti za izdelavo sendvič s sirom na žaru??