Begynderens Guide til Påsken

Supermarkedshylderne er foret med matzo, og slagterne strækker sig på brisket, hvilket kun kan betyde en ting: Påske er lige rundt om hjørnet.

I år er påskeferien – Pesach i hebraisk – begynder fredag ​​aften, 30. marts. Israels udvandring fra Egypten varer en uge (nogle jøder fejrer i otte dage, mens andre fejrer for syv) og er bemærkelsesværdige for de ting, du ikke har lov til at spis (herunder syrnet brød). Faktisk er der mange regler omkring denne ferie, og hvis du lige begyndte at danse en ny jødisk dreng eller finde dig selv en af ​​nætterne, kan ferien virke skræmmende og skræmmende.

Men det er også festligt og sjovt! (Og du kan endda drikke god vin.) Her er alt hvad du behøver at vide for at have en chag sameach (lykkelig festival).

Hvis du allerede ved, hvad Påsken handler om, rull ned. Hvis ikke, her er grunden til denne ugers jødiske ferie.

Hvad er påsken?

I en kosher nøddeskal: Påsk fejrer israelitternes udvandring fra det gamle Egypten, og deres overgang fra et slaveri til en frihed.

Den længere historie er dette: Efter årtier af slaveri til de egyptiske faraoer bemærkede Gud jødens lidelse og sendte Moses til Farao med en besked: “Lad mit folk gå, for at de kan tjene mig.” Da Farao nægtede, sendte Gud 10 ødelæggende plager (tænk: flammende hagl, johannesbrød og mørke) til Egypten.

Den endelige pest var den værste: alle førstefødte sønners død. På den sidste nat kom Gud for at levere pesten til ethvert hjem, der ikke havde lammet blod smurt på dørstolpen. Hjemene med blodet blev overført, således navnet på ferien: Påske.

Påske er en ritualistisk måde at sætte alle jøder i stand til at se sig selv som slaver, og minde dem om at kende smerten hos dem, der stadig er undertrykt i verden, og at arbejde for at fuldende verden i det kommende år.

Hvordan er påske fejret?

På Paas første to nætter er der en Seder. En fuld længde Seder består af 14 dele, udført i rækkefølge og hver med velsignelser, sange og meget ofte specielle mad og drikkevarer.

Sedernes hovedelementer er som følger:

• Fire kopper vin, som minder jøderne om de fire løfter om forløsning.
• Fortællingen om den faktiske Exodus-historie, eller Maggid.
• Ceremonielle fødevarer.
• Sange af ros, eller Hallel.

Seder-pladen bruges i disse portioner til at symbolisere forskellige dele af Exodus.

Selv om der kun er officielle Seders i de første to nætter, skal jøderne fortsætte med at spise kun fødevarer, der er Kosher til Påske for resten af ​​ferien.

Hvad er en Haggadah?

Tænk på det som playbook eller script for natten; det er en bog, der sætter Sederens orden. Det fortæller historien om jødernes slaveri i Egypten og de mirakler, som Gud udførte for at befri dem. I hebraisk betyder ordet Haggadah “fortælling”. Sjovt faktum: Flere versioner af Haggadah er blevet offentliggjort end nogen anden jødisk bog.

Der er en Haggadah til alle, der spænder fra den traditionelle Maxwell House Haggadah (som blev distribueret gratis af kaffeselskabet) og en Bob Marley Haggadah (vores Rabbi siger, at det faktisk er temmelig fantastisk), til Haggadah Card-spil og selvudgivne versioner.

Hvad betyder det at være Kosher til påsken?

Kosher-fødevarer opfylder strenge jødiske kostlov. Disse love forbyder spisning af visse varer som svinekød og skaldyr og forbruger kød og mejeriprodukter sammen. Nogle fødevarer, som kød og fjerkræ, skal også slagtes ved hjælp af specifikke regler. Alle disse varer er mærket og overvåget af en specielt uddannet rabbinsk myndighed.

Under påsken holder denne lov stadig sandt, men der tilføjes yderligere love til hele den ugentlige ferie. “Fødevarereglerne bliver meget strengere på påsken, for i en hel uge er korn som hvede, havre, spelt, byg og rug ikke tilladt”, siger Leah Koenig, forfatter af Moderne jødisk madlavning. Samlet kaldes disse elementer chametz.

Nogle jøder, især Ashkenazi, der hagler fra Østeuropa, har historisk også undgået bælgfrugter, bønner, ris, majs, quinoa og andre kornlignende fødevarer, som kollektivt kender som kitniyot. Men den rabbinske forsamling, sammenslutning af konservative rabbiner, for nylig bestået en dom for at tillade spisning af kitniyot på påsken (noget de sardhardiske jøder har altid gjort). Alligevel har nogle mennesker en tendens til at vedtage strengere følelser over for koshrutlove for Pesach end de gør resten af ​​året.

Hvordan kan du fortælle, om der er kosher til påske?

Der er en hel del certificeringsagenter, der mærker mad som sådan, men to af de mest almindelige symboler har enten en K eller en U i en cirkel med bogstavet P til højre for cirklen. P kan også henvise til Parve, en mad, der er tilberedt uden kød eller mælk eller dets produkter. At se, at på etiketten af ​​en bestemt mad eller vin betyder det ofte, at det er OK at forbruge over påsken, men ordene “Kosher for Påsk” er naturligvis det klareste.

Hvad er der med All Matzo?

Da jøderne flygtede fra Egypten, var de så travlt, at der ikke var tid til at vente på, at dejen skulle stige. De spiste det usyrede brød, kendt som matzo (også undertiden stavet matza eller matzah) og så det er hvad jøderne spiser under påsken.

Matzo spises tre gange i hele Seder.

• Efter at have fortalt historien om udvandringen fra Egypten (Maggid).
• Som en sandwich med karoset og maror (bitter urt).
• Til Afikoman i slutningen af ​​måltidet.

Hvad er dette Afikoman?

Nej, det er ikke en superheltegn eller den jødiske version af påskeharen. Et stykke matzo bliver brudt og skjult før sederværelserne. Det er kendt som Afikomanen og børnene bliver ofte sendt for at lede efter det. (Nogle gange får finderen en præmie eller penge!) At finde afikomanen symboliserer et skridt fra brokenness til helbredelse.

Måske kommer en stor gruppe fra din synagoge? Eller måske er det bare din nærmeste familie? Uanset hvad, hosting din første Seder er en big deal! Ikke at freak dig ud eller noget. Stress ikke. Så længe du kender de generelle regler, vil du gøre det godt.

1. Du skal bruge en Seder plade.

Måske den vigtigste del af Seder, Seder tallerkenen har de fleste af de symbolske elementer, der vil blive diskuteret gennem hele måltidet. Seder-pladen er rig på tradition, og mange samfund eller endda familier har deres egen måde at oprette pladen på. Med andre ord er der ingen enkelt måde at oprette en sederplade på. Her er et par ideer.

2. Brisket er tradition.

Mange familier fremstiller traditionelt en brisket. Vi elsker denne opskrift, fordi det er lavet i en langsom komfur, hvilket betyder at du som vært kan fokusere på andre ting.

Bemærk: Opskriften indeholder sojasovs, der indeholder soja og hvede, hvoraf ingen er tilladt under påsken. Enten udelade det helt eller brug et Kosher-for-Passover-alternativ (som kokosnødder).

3. Men du har muligheder.

Der er masser af ting, du kan lave til de vigtigste Seder-måltider. Mange mennesker laver lam, hvilket også er et symbolsk nøgle til Paschallammet, jødene ofrede på tærsklen til den første påske. Som et tegn på respekt for ofrene for hændelserne nogle Jøder vil ikke spise lam på påsken, og nogle vil men ikke hvis det er brændt. Det handler om tradition. I almindelighed spiser Ashkenazi-jøder ikke lam, mens sardhardiske jøder ikke kun tillader det, men også gør det til en hæftefad.

4. Siderne kan være enkle.

Der vil allerede være hårdkogte æg og karoset, en blanding af hakkede æbler og valnødder i rødvinssauce. Ganske vist er disse ikke nødvendigvis dine sædvanlige go-to-sider, men de er ikke desto mindre sider. Pointen er, du behøver ikke at lave masser af andre sider. Vælg bare nogle få fra listen nedenfor. Tip: Matzo kuglesuppe anses af mange for at være en ferie afgørende.

5. Alle elsker dessert.

Dessert er en crowd-pleaser. Alle elsker det (dybest set). Og bare fordi du ikke kan spise regelmæssig kage, betyder det ikke, at du slet ikke kan have kage! Der er masser af opskrifter til Kosher-for-Passover desserter.

I et traditionelt kosherhjem vil mejeri ikke blive serveret efter en kødret. Desserter bør derfor laves (eller købes) Pareve, hvilket betyder, at de ikke indeholder mælk eller kød. Igen, hvis du køber noget, skal du kigge efter P på etiketten. Og glem ikke de ikoniske købekøbte geléfrugtskiver og chokolade-dækkede marshmallows!

Som gæst er sandheden, at ikke så meget forventes af dig. For det meste skal du bare vise sig sulten og villig til at deltage. Din vært leder dig gennem Seder, og du behøver ikke at bekymre sig om at ødelægge eller ødelægge måltidet – så længe du følger hendes førende.

Selvfølgelig, hvis du er en overachiever, kan du altid gøre lidt læsning i forvejen. Her er et par andre tips til newbies og gentag gæster.

1. Du skal medbringe en købt behandler.

Selvom du laver en godbid, der er teknisk Kosher til Påsk, kan din vært måske ikke spise mad lavet i et ikke-kosher køkken. Hvis du ikke ønsker at dukke op med tomhænder, skal du medbringe en købt påskeferie. Eller spørg din vært, hvis de foretrækker vine, der har en Kosher-for-Passover-certificering. Hvis de gør det, kan nogle værter måske foretrække en mevushal etiket over en ikke-mevushal vin. (Mevushalvin kan håndteres og betjenes af ikke-jøder og opvarmes kun meget hurtigt i en proces kaldet flashpasteurisering.)

2. Lær disse to sætninger.

Der er to sætninger, du vil nok høre meget, mens du møder mennesker: chag sameach (oversættelse til lykkelig festival) og gud yontif (hvilket betyder god helligdag). Smil og sig det tilbage. Enkel!

3. Du bliver måske bedt om at vaske dine hænder.

Ikke alle Seders omfatter de rituelle håndvask. Hvis det sker på din Seder, følg alles ledelse. Der vil være en krukke og en skål. Hæld vand over din højre hånd, og derefter din venstre.

4. Der vil være vin.

Fire kopper vin er traditionelt beruset i hele Seder. (Kopperne minder jøderne om de fire løfter om forløsning.) Sørg for at du spiser tidligere på dagen og hydrater med vand.

Bemærk: Der vil være en kop vin i midten af ​​bordet. Drik ikke det Det er ikke for dig. Det er for profeten Elijah, der besøger alle jødiske hjem på påsken for at se fejringen. (Døren vil også være lidt åben for ham. Du tror måske, du er en god gæst ved at lukke den, men lad det være.)

5. Du kan blive serveret nogle mærkelige flotte fisk.

Mange Ashkenazi Seders er ikke komplette uden en krydret fisk forretter kursus. Selvfølgelig er der ingen fiskearter kendt som gefilte. Snarere er krydret fisk en forretter lavet ved at male sammen flere typer fisk, som karpe, hvidfisk eller gedde. Det er en erhvervet smag (og lugt). Prøv det, men føler dig ikke forpligtet til at afslutte det.

Læs mere: Gefilte Fisk og Peberrod: En Påsk Kærlighed Affære

6. Det tager et stykke tid.

En full-out Seder – med alle klokker og fløjter – kan tage op til tre timer. Selvfølgelig kan mindre traditionelle kun tage 30 minutter! Din vært vil sandsynligvis give dig et heads up før tid, men være forberedt lige i tilfælde. Bemærk også, at nogle Seders ikke starter før solnedgang.

Studere op: 12 ting at vide om din første påskeseder