Oyster dressing, baš kao i moja majka (i bake) Made

Dan zahvalnosti, radimo nešto drugačije. Nakon dijeljenja gotovo svake zahvalnosti u mom životu sa svojim roditeljima, bio sam na gubitku ove godine, jer oba su sada nestali. Ja sam (tako jako, vrlo) sretan što imam dragog prijatelja koji je voljan (oduševljen, čak!) Da nas uđe sa svojom obitelji na odmor i ne mogu čekati. (Ona baca veliku zabavu, i to neće biti iznimka.)

Ponudio sam joj donijeti salon od kamenica, i planirao sam koristiti recept moje majke. Ali nisam je mogao naći. Uslijedio je panika.

U potpunosti ću priznati da je moja panika možda nerazmjerna težini situacije. Moj otac je umro u kolovozu, tri godine nakon smrti moje mame, a blagdani me jako udaraju. Svim mojim prijateljima i obitelji: Molim te, oprosti, jer sljedećih nekoliko mjeseci neće biti lijepa. Pokušat ću biti nešto normalniji nakon rođendana u siječnju. Zapravo, pozivam vas na večeru, jer ću vam dugovati do tada. Ali to bi moglo biti Sljedeći siječanj.

Pogledao sam kroz kutiju rukopisnih recepata moje majke i bake, a nije bilo. Jedino što sam sigurno znao je da je sadržavao kamenice i solkaste krekere. Pretraživanje interneta donijelo je hrpu recepata koji su zvučali ukusno, ali nepoznato.

→ Nabavite Recepti: Oyster punjenje: Je li vrijedno sve Shucking?

Iako znam da recept mora biti negdje, mislio sam da je najbolje da je krilo. Recept moje majke bio je jednostavan, pa sam otišao u jedan od svojih omiljenih izvora, “Stavljajući na granu”, koju je objavio Junior League of Columbia 1985. godine, a jednako važna gotovo 20 godina kasnije.

Kad sam vidio “Fairey’s Oyster Pie”, sa svojim jednostavnim popisom sastojaka, sve što sam vidio u kuhinji moje majke, znao sam da se zagrijavam. Nazvali smo to oblačenje, a ne kolača, a neki ga nazivaju kao punjenje kamenica. To su tri različita jela, ali ima onoliko varijacija od svake kao što postoje zrnca pijeska na plaži. Naoružani sjećanjima gledanja moje majke koja je pripremila vlastitu varijaciju odijevanja kamenica, nisam slijedila recept točno onako kako je to bilo upućeno.

Sjetio sam se kako sam vidio prepoznatljive komade solkavog krekera, tako da ih nisam previše srušio. Umjesto sol i papar, koristio sam francusku piknikovu sol, smjesu koja uključuje papar, lavandu, senf, češnjak i timijan. Pažljivo sam sloţio kamenice, krekere i maslac. Kad sam došla do posljednjeg sloja, ponovno sam zanemarila upute, što je zahtijevalo dodavanje kriški maslaca, a potom posljednji sloj krekera. Ja sam rastopio maslac i promaknuo ga u mrvice prije nego što sam ga ispratio preko vrha odjeće.

Možda nisam koristio točno preporučenu količinu krekera (u redu, nisam), i bio sam malo liberalniji s vrućim umakom, a manje velikodušan s mlijekom. (Da, inzistiram na tome da zovem “dressing” kamenica, iako recept kaže pita, jer Mama.Poput majčinih recepata, to je bila lijen inačica nečega što bi Martha Stewart mogla napraviti.

→Nabavite recept: Oyster Pie na Martha Stewart

Pecao sam je u konvekcijskoj pećnici 15 minuta, a zatim pili na minutu i pol, i ispalo je točno. Također je ukusno okusio.

Što se tiče svih onih koji se gnjave? Pa, uzeo sam još jednu stranicu iz knjige moje mame (i sjećanje iz mog djetinjstva), i kupio neke kamenice, koje su već odjeknute, u staklenku, od plodova mora u Piggly Wigglyju. Bile su atlantske kamenice iz Virginije – divno sladoledne i mirisale svježe.

Kakvu jelu morate vidjeti na švedskom stolu kako bi se osjećao kao pravi zahvalnosti? Imate li recept? Pobrinite se da to dobijete, jer nikada ne znate kada vam je to vaš red da to napravite!