Vijf dingen om te eten (en drinken) vanuit Nice, Frankrijk
Breng je culinaire schatten en inspiratie terug van je zomerreizen? Voor mij is dit een van de beste delen van reizen. Een paar jaar geleden was ik in Nice, Frankrijk, en het Provençaalse eten en de smaken waren zo fris en inspirerend. (Ik sta hier niet alleen voor, het zuiden van Frankrijk is praktisch een cliché in het schrijven van eten!) Hier zijn vijf dingen die ik in Nice heb gegeten en gedronken en die ik naar mijn eigen keuken heb gebracht.
• 1. Socca – Socca is een hete en krokante pannenkoek met kikkererwten, zwart aan de randen en vla van binnen. Het is het typische straatvoedsel van Nice, gebakken op hete staalplaten op hete kolen. Je kunt thuis echter een zeer goede versie maken en het heeft de mooie bonus dat je glutenvrij bent. Hier is een receptoverzicht van de soca die ik graag maak.
• 2. Niçoise-salade – De klassieke Niçoise-salade bevat ansjovis, Dijon vinaigrette, sjalotten, rode pepers en andere verse groenten. Aardappelen waren een latere toevoeging, net als verse tonijn. Hier is een nieuw recept van een lezer: “> Gegrilde salade Niçoise, Long Beach Style, en hier is nog een eenvoudige versie.
• 3. Pissaladière – Dit is een taart, of pizza, gegarneerd met al mijn favoriete dingen: Ansjovis, uien en olijven. Het is zout, scherp en intens. Het is ook een goed voorbeeld van hoe Italiaans en Frans eten zich vermengt in deze badplaats.
• 4. Farcis – Dit is een klassieke specialiteit van Nice – groenten zoals tomaten, aubergine en courgette, uitgehold en gevuld met gemalen vlees, knoflook en broodkruimels. Ze worden gebakken en warm of koud geserveerd. Deze courgette gevuld met champignons en quinoa is een frisse blik farcis. Bekijk ook deze gevulde 8-ball courgette-recepten.
• 5. Rosé-wijn – Roséwijn is de klassieke toevoeging aan elke zomermaaltijd in Nice. De lokale rosé is goedkoop, droog en perfect afgestemd op de smaken van het eten. Ik had altijd van rosé gehouden, maar de wijnen die ik in Nice dronk, versterkten mijn blijvende liefde, en leerden me om altijd een koude fles in de koelkast in de zomer te hebben. Hier zijn enkele geweldige rosé-wijnaanbevelingen van Mary (zie vorig jaar hier).
Ben je ooit in Nice of in het zuiden van Frankrijk geweest? Wat weet je nog van eten? Heb je iets heerlijks meegenomen voor je eigen keuken??
Meer over Nice:
• Market Tour: The Famous Cours Saleya
• Panisse, Pumpkin en Duck Magret: Frans koken met Rosa Jackson en Les Petits Farcis
(Afbeeldingen: Faith Durand, lezer Jennifer; Flickr-lid bhamsandwich, gelicentieerd voor gebruik onder Creative Commons; Flickr-lid Cuisine de mère en fille, et des autres, gelicentieerd voor gebruik onder Creative Commons; Mary Gorman)