Thousand Island Dressing is eigenlijk best een speciale saus

Thousand Island dressing wordt over het algemeen niet als geavanceerd gezien. Ik associeer het met steakhouse salad bars, broodjeszaak en country clubs. (Ga je gang en vertel me dat je club een chique chef-kok heeft en een lokaal menu, ik zal je geloven, maar degene die ik ben opgegroeid met Thousand Island dressing, wig salades, prime rib en boterachtige Captain’s Wafers geserveerd met een kant van boter, met andere woorden, heerlijk eten.)

Fancy or not, Thousand Island dressing is heerlijk, zoet, pittig en romig. En ik hou van een recept met een goed verhaal.

Hoewel de oorsprong van de dressing nooit is bewezen, vind ik het verhaal van de Thousand Islands in de St. Lawrence River leuk.

→ Lees verder: The Mystery of the Thousand Islands Dressing at Thousandlands leven

Hoe meer ik probeerde het originele recept te onderzoeken, hoe verwarder ik werd. Hoewel mij was verteld dat de originele Thousand Island-dressing geen augurk had, vond ik tal van recepten die het bevatten, en ik geef de voorkeur aan de mijne met smaak. Er zijn verschillende groene dingen toegevoegd, waaronder olijven, peterselie, groene paprika, bieslook en groene uien. Sommige recepten bevatten zwarte olijven of rode pepers. Anderen riepen Worcestershire-saus of verschillende azijn.

Wat moest ik doen? Ik keek naar een klassiek kookboek.

Mijn Joy of Cooking is van 1973. Ik heb het geërfd van mijn moeder, die uiteindelijk kookboeken heeft opgegeven en receptenkaarten heeft gebruikt. Het recept is eenvoudig en ik heb een paar wijzigingen aangebracht. Het vraagt ​​om 1/4 kop chilisaus of ketchup. Was 1973 klaar voor Sriracha? Ik wist het niet zeker, dus ik gebruikte de halve Sriracha en de halve ketchup. Ik heb ook een kwart kopje augurk toegevoegd, omdat ik er niets aan kon doen. Ik heb ook ongeveer een kwart kopje suiker toegevoegd. Uiteindelijk voegde ik een scheut melk toe, omdat ik de voorkeur geef aan een betere dressing, bijna als een onderdompelende saus voor een broodje.

Over dompelende sauzen gesproken, dit brengt me op een ander punt. Duizend eiland dressing, of een versie ervan, wordt vaak aangeduid als “Special Sauce” van dit of dat restaurant. Menige Reuben-sandwich bevat het, hoewel er een behoorlijk pittig debat gaande is over Thousand Island versus Russische dressing op die sandwich. Mijn lokale favoriete dipsaus is van Groucho’s en wordt “45 saus” genoemd, naar het jaar dat het werd geperfectioneerd.

Zelf een dressing maken van de Joy of Cooking recept, ik paste het aan op basis van herhaalde smaaktesten tussen de mijne en de 45 saus die ik thuis had gebracht. (Ja, ik voelde me behoorlijk ziek aan het einde van mijn experiment. Ze smaakten allebei de volgende dag veel beter.) Ik eindigde met het toevoegen van 1/4 kopje suiker – en had er meer aan kunnen toevoegen – omdat dat het verschil leek te zijn tussen mijn dressing en de heerlijke saus van Groucho. De volgende keer zal ik proberen om een ​​zoete augurk te gebruiken in plaats van normaal.

In de loop van mijn onderzoek heb ik ook geleerd dat op veel plaatsen de dressing van Thousand Island een hoeksteen is van de wig salade, een heerlijk gerecht bestaande uit een grote wig ijsbergsla, gegarneerd met tomaten, spek en – sorry, y ‘ allemaal – niet Thousand Island dressing. Blauwe kaas is de enige manier om te gaan.

→ Mijn idee van de perfecte wig: Wedge en W (h) ine op de winkel taart

Uiteindelijk zijn de essentiële ingrediënten in Thousand Island-dressing mayonaise, ketchup of chilisaus, hardgekookt ei en een soort van olijven. De rest is aan de chef!

Wat betreft het debat over de Russische aanklacht versus het duizendpootje … dat is een heel ander gesprek!

Duizend eiland dressing recepten van rond het web

• Joy of Cooking – Deze bevat groene peper en bieslook, maar geen smaak.
• The Food Network – Dit is een goed basisrecept, waarbij chilisaus en ketchup worden gevraagd.
• Food.com – Deze versie is gebaseerd op Kraft’s recept, eenvoudig en zoet.
• Allrecipes.com – Deze versie is afkomstig van een lokale Thousand Islander en wordt beweerd origineel te zijn.
• Epicurious.com – Dit recept voor Bon Appetit bevat kappertjes. Yum!

Heb je Thousand Island-kleding gemaakt? Wat zijn je essentiële ingrediënten?