Wat is het verschil? Little Neck, Cherry Stone, Top Neck en Quahog Clams

Eigenlijk is het misschien leuker om te vragen waar deze allemaal in zitten gemeenschappelijk (behalve natuurlijk weekdieren!). Kan je raden?

Dit zijn eigenlijk allemaal quahogs!

De quahog (uitgesproken coe-hog) is een soort van harde clam en degene die we meestal genieten in onze chowders en po boys. Al die andere namen – van de nek eromheen – zijn dezelfde soort schelpdieren en verwijzen alleen naar hoe groot de schelp is gegroeid.

Little Neck: De kleinste maat van clam, ten belope van 7-10 clams per pond.

Cherry Stone: Een beetje groter, krijg je 6-10 cherry stone clams per pond.

Top hals: Deze worden soms ook aangeduid als tel nek clams, en ze zijn gelijk aan ongeveer 4 kokkels per pond.

Quahog: Deze grote jongens worden ook genoemd chowder clams en weeg in op een machtige 2-3 mosselen per pond.

Welk type clam te kopen hangt af van hoe je ze wilt bereiden. De mosselen worden harder en taaier als ze groter worden, waardoor deze maten ideaal zijn voor chowders, vulling, frituren en andere gekookte bereidingen. Kies kleinere formaten als u snel stoomt, grilt of rauw eet.

Wat is je favoriete manier om van mosselen te genieten??

Verwant: Hoe het zand uit clams te reinigen

(Afbeelding: Flickr-lid Jim Epler gelicentieerd onder Creative Commons)

  Wanneer gebruik je glazen bakvormen en wanneer moet je metaal gebruiken?