10 woorden om te weten bij het kopen van rode wijn

Vijf 1-minuten durende projecten die de manier waarop u wijn proeft, zullen veranderen

(Afbeelding credit: Jill Silverman Hough)

We zijn allemaal in een aankoopsituatie voor wijn geweest, geconfronteerd met een winkel vol flessen of een ontmoedigende wijnkaart, in de hoop op een fles rood die goed voor ons zal zijn. Hoe breng je precies naar je verkoper of server over wat je zoekt? Niet noodzakelijk wat ze zoals, maar iets dat geweldig smaakt u.

Een paar weken geleden hebben we de 10 te onthouden woorden bij het kopen van witte wijn verbroken. Laten we eens kijken naar enkele woorden die vaak worden geassocieerd met rode wijnen, omdat verbiage de sleutel is om echt te krijgen wat je wilt.

10 woorden om te weten bij het kopen van rode wijn

1. Tannine – Dit is het belangrijkste woord om te weten bij het kiezen of beschrijven van een rode wijn. Wat is tannine? Tannine is een natuurlijk bestanddeel van druivenschillen en kan ook door eiken worden verstrekt. Het manifesteert zich als een droog gevoel in de mond. Om dit te ervaren, brouwt u een pot zwarte thee en laat u deze 30 minuten of langer stoven. De resulterende thee heeft een bittere, droge, droge smaak. Dit is een geweldige vergelijking met hoe een tanninerijke wijn eruit ziet. Als u de neiging heeft om van een “zachte” wijn te genieten, moet u een wijn met lagere tannines uitkiezen.

2. Etikettering – Dus je bent op zoek naar een fles Cabernet Sauvignon. De meeste mensen gaan rechtstreeks naar de huisbeuk omdat het label gemakkelijk te lezen is. Het vergt wat meer kennis om te beseffen dat je je ook had kunnen wenden tot het gedeelte Bordeaux of het gedeelte Toscane. Je moet je gewoon realiseren dat die wijnen, zoals de meeste Old World-wijnen, worden geëtiketteerd door regio, niet waardoor druiven in de fles zitten. De tijd nemen om wat extra huiswerk te doen, kan je opties enorm uitbreiden.

3. Mengsel – Een van de meest voorkomende verzoeken die ik als sommelier ontvang, is: “Kun je een goede rode blend aanbevelen?” Veel, zo niet de meeste, rode wijnen zijn tot op zekere hoogte melanges. In Californië moet bijvoorbeeld slechts 75% van de wijn in de fles op het etiket worden vermeld. Veel beroemde Europese regio’s, zoals Bordeaux, Chianti en Rioja, zijn bijna uitsluitend gebaseerd op een gemengde stijl. Laat je niet gefixeerd raken door het woord, mengsel. Zoek in plaats daarvan een stijl die je leuk vindt.

4. Rassenkenmerken – Hoewel vrijwel elke druivensoort waarvan wij genieten afkomstig is van de soort, Vitis Vinifera, de profielen van deze individuele druiven kunnen drastisch variëren in stijl. Net zoals de dikke bessen van Cabernet Sauvignon inherent een rijkere, brutaler wijn produceren, levert de dunne, delicate vrucht van de Pinot Noir wijnstok een lichte, elegante stijl van rode wijn op. Als u een specifieke druif vindt die u leuk vindt, vraag dan naar andere druiven met vergelijkbare smaakprofielen, als u op zoek bent naar iets nieuws.

5. Lichaam – Meestal toegeschreven aan raskenmerken, kan het lichaam ook worden beïnvloed door eikenrijping, leeftijd van de wijn, suiker en alcohol. Ik weet dat veel mensen blij zijn met de stoutmoedig mogelijke rode wijn voor elke gelegenheid; Er is echter niets beters dan ervaren hoe een lichter rood, zoals Pinot Noir of Sangiovese, een meer subtiel gerecht aanvult, zoals risotto van zalm of paddenstoelen. Het is een magisch moment voor het combineren van eten en wijn, wanneer het gewicht van de wijn perfect is afgestemd op de keuken.

6. Fruit – Op de een of andere manier heeft het gebruik van het woord “fruitig” een slechte rap gekregen. Vrijwel alle rode wijnen vertonen fruitige tonen in een of andere vorm. Fruitig betekent niet zoetheid. Denk aan de dichte, zalvende, rijpe fruitsmaken van een Californische Zinfandel versus de magere, stoffige, doornstruikige smaken van een Toscaanse Sangiovese. Zelfs regio’s als Bordeaux en Barolo, die vaak worden geassocieerd met aardse tonen, tonen altijd ook fruitige componenten.

7. Eik – De meeste rode wijnen brengen enige tijd fermentatie of rijping in eikenhout door. Waarom zelfs lastig vallen? Eiken rond de ruwe randen in een wijn af en zorgt voor een samenhangende textuur. Het geeft ook specifieke smaken in een wijn, afhankelijk van welk type eik wordt gebruikt, de meest voorkomende soorten zijn Frans en Amerikaans. Veel voorkomende aroma’s of smaken die eiken schenken, zijn vanille, bakkruiden, rook, karamel en zelfs dille.

8. Vintage – Vintage heeft twee definities. Een wijnjaar is het jaar dat op de fles wordt gedrukt en verwijst altijd naar het jaar waarin de druiven zijn geoogst. Klimatologische variaties, van jaar tot jaar, hebben een grote invloed op de resulterende wijn. Dus wees niet verrast als je favoriete wijn anders smaakt, wanneer de nieuwe vintage uitrolt. De term ‘vintage wijn’ verwijst ook naar wijn die al gerijpt is. Wat doet de tijd om rode wijn te drinken? Naarmate rode wijn rijpt in de fles, wordt de wijn lichter van kleur, vertoont deze een meer delicate structuur en vervaagt de eerste fruitigheid naar secundaire kenmerken, vaak van leer, ceder en specerijen.

9. Reserve – Helaas garandeert dit woord niet veel van iets buiten Spanje of Italië. Vaak zien we de woorden “Grand Reserve” of “Vintner’s Reserve” op een fles, maar er zijn geen specifieke mandaten om die woorden op het etiket van een wijn te plaatsen. Vraag het aan een verkoopprofessional of onderzoek die specifieke wijnmakerij om te begrijpen wat hun ‘reserve’ betekent. In Spanje of Italië heeft de regering echter strenge richtlijnen voor het ouder worden opgelegd, zodat wanneer u een reserva uit Spanje of een riserva uit Italië weet je dat je voor kwaliteit betaalt.

10. Prijs – Ouch. Hier komt de echte vraag: “Is het de moeite waard?” Er is geen definitief antwoord op deze vraag. Er is iets echt magisch over het genieten van een wijn die afkomstig is van een ongelooflijke, uniek gelegen wijngaard, een behendige wijnmaker, of een perfecte vintage. Prijs is echter niet noodzakelijk gelijk aan kwaliteit. Ik vertel mensen meestal om de goedkoopste wijn te drinken waar ze van houden, maar wees niet bang om soms uit te geven!