Voedsel

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham) Het is moeilijk om over sunchokes te schrijven zonder twee dingen te vermelden: de naam is verwarrend en ze kunnen gênant gas veroorzaken. Dus laten we die twee onderwerpen uit de weg ruimen. Allereerst zijn sunchokes ook bekend als Jeruzalem-artisjokken. Ze komen niet uit Jeruzalem (ze zijn inheems in de […]

(Image credit: The Recipe Critic) Gevulde kool is een troost-klassieker, maar het is ook een relatief tijdrovend gerecht om te maken. Als je niet de hele middag hebt om de echte deal te verzamelen, zal deze soep je gevulde koolhonger op betrouwbare wijze bevredigen. Het is allemaal de smaak met geen van de drukte! Dit […]

Hoe Perfect Tomato Wedges worden gesneden (Afbeelding tegoed: Christine Han) Weinig fruit wordt meer geromantiseerd dan de tomaat. Tijdens het topseizoen van tomaten trekken tomatenliefhebbers naar boerenmarkten en bermen om tomaten van elke vorm, grootte en kleur aan te schaffen. Ponden tomaten worden zonder aarzeling weggerukt omdat niets kwaliteit belooft zoals boeren hun tomaten in […]

Ondanks mijn verlangen naar het Boos-blok hieronder in de dagelijkse vondst van vandaag, ben ik tot nu toe een koper van Ikea-slagerblokken (tot nu toe) geweest, die nog meer liefde en zorg nodig hebben om na een paar keer echt droog, vies en grijs te blijven jaar. De eerste grote truc met slagerblokken is om […]

Ik negeerde lange tijd de instructies om gedroogde bonen te weken. Ik ben dol op bonen en ik eet bijna elke dag gedroogde bonen – hun vlezige, romige texturen en smaken zijn gewoon geweldig, en hun complexe eiwitten en koolhydraten zijn een geweldige aanvulling op elk dieet. Maar ik heb een methode om ze te […]

De dag dat de metalen pollepel twee glazen in mijn vaatwasser brak, geldt dit nog steeds als een van de slechtste dagen ooit. Hoe in de wereld moest ik die glasstukken eruit halen? Op het moment van het ongeluk raakte ik in paniek en bracht ik de volgende drie uur door met een pincet en […]

We hebben al eerder gesproken over hoe tamarinde het “geheime ingrediënt” is in veel Aziatische gerechten. Een combinatie van zoet en zuur, het geeft gewoon wat gerechten een extra “oomph” die ze anders niet zouden hebben. Tot ik naar “tamarinde soeprecepten” googelde, had ik geen idee hoeveel soorten tamarindesoep er zijn! Nadat ik elk recept […]

Er is maar één probleem met niter kibbeh: ik kan niet stoppen met eten, of ik een lepel in een pot linzen smelt of een klodder recht uit de pot sluip. Deze gekruide geklaarde boter is het “geheime ingrediënt” van veel Ethiopische gerechten, maar ook van alles wat je maar kunt bedenken, van vlees tot […]

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Mijn introductie tot koken met miso-pasta kwam later in mijn leven. Vorig jaar, eigenlijk. Na het kopen van de grootste beschikbare container, kwam ik er al snel achter dat de meeste recepten hoogstens een paar eetlepels nodig hebben. Ik had meer miso dan ik wist wat ik moest doen, maar ik […]

Het moet ergens in de jaren ’70 zijn geweest toen de uitdrukking ‘zacht-knapperig’ begon te verschijnen in recepten en voedselartikelen. Het begon op te komen rond de tijd dat mensen in opstand kwamen tegen de slappe, vochtige, overgekookte groenteaanbiedingen van de afgelopen decennia. Gezondheidsvoedsel en hippievoedsel waren allemaal rage en groenten kregen een grote make-over. […]

(Image credit: Apartment Therapy) Q: Wat doe je met (of hoe gooi je het weg) gebruikte frituurolie van dingen als gebakken kip en donuts? Verstuurd door Sheila Editor: Wat te doen met gebruikte frituurolie is misschien wel een van de grootste redenen waarom mensen frituren vermijden. Omgaan met de splatter is één ding, maar wat […]