Als je naar de leverancier van je lokale apparaat of restaurantwinkel zou gaan en een salamanderkweker zou kopen, zou je op zijn minst duizend smackeroos hebben. In plaats van het grote geld te betalen, volg deze eenvoudige stappen van de Mr. Wizard of food, Alton Brown, en maak een buiten op de grill voor de […]
Diavoorstelling openen Sommige desserts zijn net gemaakt voor Pinterest – en voor de aanbiddende oohs en aah’s van een rapt publiek. Het was slechts een kwestie van tijd vóór de delicate Franse klassieker, gâteau de crêpes, werd het dessert dat verslaat. Een stapel van wat lijkt op duizend flinterdunne crêpes, ingeklemd met golvende crème, dit […]
Eieren op toast zijn go-to-comfort food, een maaltijd om alleen te eten op een lenteavond, rechtopstaand in de keuken of op de bank met een boek. Als al het andere faalt, zijn er altijd eieren en boterachtige toast. Dit is een van onze favoriete manieren om de oude stand-by op te vrolijken met een paar […]
Aubergine is een liefde of haat het een soort groente. Noem het in gesprek en je krijgt óf een ode aan de paarse wereldbol of een stenige stilte. Als je in het “stenige stilte” -kamp bent, zouden we graag denken dat je nog niet het juiste recept hebt gevonden! Laten we proberen je te overtuigen… […]
Hoewel we geloven in het kopen van lokaal en het kopen in het seizoen, laten we soms een uitspatting toe aan een exotische onbekende uit een ander deel van de wereld. Deze week was het de ugli-vrucht die we bij Whole Foods zagen. Dit zijn onze indrukken van deze grote citrusvrucht uit Jamaica… We hadden […]
Faith’s bericht over Blood Orange Jelly Smilies zette ons aan het denken over gelatine, wat die gekke substantie is die vloeistoffen in een wiebelende vaste stof doet opstijgen. Het werken met gelatine is meestal vrij eenvoudig, maar er zijn een paar trucs die de moeite waard zijn om te weten! Hier zijn een paar tips […]
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen) Je eerste kennismaking met bakken waren waarschijnlijk eenvoudige dingen zoals brownies en koekjes, maar nu ben je klaar voor iets geavanceerder. Dus wat nu? Ik zou je aanraden om je handen te dompelen in een technisch ingewikkeld maar absoluut lonend project: gelamineerd deeg. Wat is dit mysterieus genoemde deeg en hoe […]
Vrijdag hebben we Dave Zino van het Beef Checkoff Culinary Center geïntroduceerd. Hij legde het verschil uit tussen stoven en smoren. Vandaag is hij terug om te praten over de beste stukken vlees voor vakantiegebrek. Wij zijn een groot voorstander van braises en stoofvlees voor grote menigten; ze zijn meestal goedkoop, gemakkelijk en handig omdat […]
(Afbeelding credit: dariazu / Shutterstock) Je hebt misschien geen toegang tot een keuken in je studentenflat, maar sluit kooklessen nog niet uit. Je hebt opties om je te redden van het cafetaria en die vette plakjes pizza van die plek op de hoek. Met een beetje creativiteit en de hulp van een paar andere kleine […]
(Afbeelding tegoed: Jeff Roffman)
BBQ Chicken Pizza (Afbeelding credit: Coco Morante) Een geweldige pizza heeft de juiste balans tussen saus, kaas en korst – maar vergeet de toppings niet! Terwijl de meeste toppings gewoon kunnen worden fijngehakt en op de pizza worden gegooid voor het bakken, zijn er een paar die eerst moeten worden voorgekookt voor een betere textuur […]
Hier is een leuke vraag van Liz! Zij schrijft: Waar kan ik voorgemaakte gum paste bloemen kopen voor het versieren van cupcakes? Ik overweeg om mijn eigen bruiloft cupcakes te bakken, maar ik heb niet de vaardigheid om ze mooi te korsteren, en wil iets leukers dan een grote gob buttercream en hagelslag op de […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Winterweer brengt naar voren wat ik mijn Braising Instinct noem. Ik drijf af naar maaltijden die de basisformule van alle gestoofde gerechten oproepen: hete schroei, langzame suddering, een laatste gerecht dat weelderig saucy is. Ik heb varkensvlees, lamsvlees, korte ribben, kool, aubergine en zoveel anderen gesmoord – maar in dit recept […]
