(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Eerlijk gezegd is de klassieke combinatie van spinazie en artisjokken vaak gewoon een excuus om een romige kaasdip te consumeren. En terwijl spinazie en artisjokkendip feestelijke vakantietrips zijn en een essentiële achterklep waar we van houden, gebruik ik in het voorjaar mijn favoriete dip als inspiratie voor iets een beetje lichter. […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Aardappelpuree maakt elke maaltijd een beetje beter. En laten we eerlijk zijn – het zou geen Thanksgiving zijn zonder hen. Helaas kom ik uit een lange rij aardappelverbranders. Een vertrouwde kreet hoorde elke Thanksgiving was: “De puree!” Dit kan een van de drie dingen betekenen: of iemand vergat om ze te […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Hoe de beste ijskoffie te maken (Afbeelding tegoed: Chris Perez) Er zijn mensen die je vertellen dat het zetten van melk en een zoetstof in goede koffie praktisch heiligschennend is. Daar ben ik het mee eens. Dat gezegd hebbende, heb ik één uitzondering: hippe café-drankjes. Want kom op, het zijn lekkere dingen, vooral als ze […]
Een van de genoegens van thuis koken is ontdekken dat favoriete, langverwachte voedingsmiddelen toch niet zo ver weg zijn. Mango en kleefrijst is een van deze favoriete gerechten – een desserttraktatie die ik altijd zou bestellen in Thaise restaurants. Maar vaker wel dan niet was het niet beschikbaar. Het was niet het mangowereld, ze zouden […]
Perfect voor een snack of een lichte maaltijd. Gimbap kan worden gevuld met elke combinatie van groenten, vlees, tofu en eieren. Gimbap voldoet in veel omgevingen: als een lichte lunch voor zowel volwassenen als kinderen, als een gemakkelijk te dragen picknick- en hike-snack, of zelfs als een feesthapje. Leer de basis van deze zeewier en […]
(Afbeelding credit: Nancy Mitchell) “Wat dacht je van een slaapmutsje?” We hebben deze woorden tientallen keren horen uitkomen in films, misschien wel het meest memorabel in De afgestudeerde tussen Ben en Mr. Robinson. Maar wat is echt een slaapmutsje, en waarom heeft niemand er meer één?? Volgens de alwetende Wikipedia is een slaapmutsje een alcoholische […]
Het is geen verrassing dat deze zakken bevroren gehaktballen een topverkoper zijn in de Amerikaanse winkels van IKEA. Maar de felblauwe buizen van Kalles Kaviar rookten viskuit verspreid? Echt niet. Wie koopt die? Blijkt, veel mensen. In feite zijn ze de meest populaire visproducten van IKEA. En die saaie cilinders van droog knäckebröd? Ze zijn […]
Toen ik ongeveer 13 was, besloot ik ineens dat ik een meloenballer nodig had (niet wilde). (Ik ben me er volledig van bewust hoe vreemd dit klinkt.) Toen ik net enthousiast begon te worden over koken, raakte ik gecharmeerd van die fruitsalades gevuld met perfecte bollen meloen op verjaardag van vrienden en zwembadfeesten. Zozeer zelfs […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Ik trek altijd naar de kaasplank bij buffetten of cocktailparty’s. Wie houdt er niet van kaas, zoete druiven en misschien een paar plakjes prosciutto of salami? Hoewel er geen koken is bij het samenstellen van een kaasplateau, is hier een kleine tip over de beste manier om die grote tros druiven […]
Courgette-boten zijn bij elke zomerse maaltijd een smakelijk, gemakkelijk en gezond middelpunt. Ik heb de groene pompoen in mijn hoofd terwijl ze gewoon in mijn tuin rondkijken. Ik geniet op verschillende manieren van de smaragdgroene schoonheden, deze voorbereiding is mijn favoriet … althans voorlopig. Sinds mijn kindertijd houd ik van courgette en de zomer begint […]
Als je eenmaal hominy hebt gehad, vergeet je het waarschijnlijk niet! Deze grote korrels maïs zijn gezwollen en taai met een zeer unieke smaak dankzij een speciale verwerkingstechniek. We houden absoluut van hominy en zouden het veel meer opeten, met uitzondering van één probleem: we kennen slechts een of twee recepten die het gebruiken. Wat […]
Behoud van meyer-citroenen! Ik heb onlangs veel meyer-citroenen uit de boom van mijn buurman gekregen. Ik kan alleen zoveel limonade drinken, zoveel citroentaarten eten en zoveel marmelade maken! Dus besloot ik om geconserveerde citroenen te maken, en het was belachelijk eenvoudig. Nu heb ik verschillende potten met bewaarde citroenen die ik kan gebruiken in recepten […]
