Laporan Jam: Dundee Orange Marmalade

Merek: Dundee Orange Marmalade
Buah: Seville Jeruk
Lokasi: Skotlandia

Rating: Ketagihan*

Apakah Anda seorang kekasih selai?Kemudian kami harus memberi tahu Anda bahwa dari semua marmelade yang dapat Anda temukan dengan mudah di toko, kami menyukai Dundee yang terbaik.

Mungkin itu botol kaca putih besar tebal yang membuat pemegang pena besar ketika Anda selesai. Mungkin jeruk Sevilla yang memiliki sejarah besar seperti yang dibuat dari jeruk Spanyol pahit yang tidak ingin dimakan oleh siapa pun. ** Mungkin potongan tebal jeruk itu sendiri dan konsistensi lengket dan lengket yang harus Anda gulingkan keluar dari botol. Kami seperti Dundee ketika itu benar-benar kering, manis dan tua. Ketika dalam keadaan darurat, sepotong roti gandum utuh, mentega dan sepotong tebal dari Dundee akan membuat Anda lurus.

** Sejarah dari The Scots Independent:
“Permulaan marmelade Keiller yang terkenal di dunia dari Dundee dimulai secara kebetulan pada 1700. Menurut cerita, seorang penjaja Dundee yang rendah hati, James Keiller muda, mengambil keuntungan dari kapal Spanyol yang berlindung dari badai musim dingin di pelabuhan Dundee yang membawa kargo besar. jeruk Seville, yang dia beli dalam jumlah besar, sangat murah, tetapi menemukan bahwa karena kepahitan mereka, dia tidak dapat menjualnya! Istrinya yang cerdik, Janet, tidak ingin menyia-nyiakan buahnya, menggunakan jeruk, daripada quince normalnya. , untuk membuat beberapa pot melestarikan, mereka terbukti sangat populer sehingga masyarakat Dundee menuntut lebih banyak dan Keiller’s sejak saat itu memastikan pesanan reguler untuk jeruk Seville.Beberapa generasi kemudian, pada tahun 1797, Nyonya Keiller yang lain dan putranya James akhirnya merasa cukup percaya diri untuk membangun pabrik marmalade pertama di dunia. ”

Ini resep mereka, toples putih tidak termasuk:

Dundee Marmalad
menghasilkan sekitar 4 lb

2 lb Seville atau jeruk pahit
2 lemon
4 pt air
4 lb gula pengawet

Cuci jeruk dan lemon dan masukkan, utuh, ke panci besar atau panci pengawet, tambahkan air, dan tutup. Didihkan dan biarkan mendidih selama satu setengah jam sehingga Anda dapat dengan mudah menusuk buahnya. Saat mereka siap, keluarkan dan biarkan mereka di piring besar agar dingin. Dengan pisau tajam, iris ke dalam ketebalan yang Anda suka, dan keluarkan pips apa pun. Tambahkan pips ini ke jus, rebus selama sepuluh menit, lalu saring. Tambahkan buah yang diiris ke jus dan didihkan; tambahkan gula. Aduk panas lembut sampai larut, lalu rebus dengan cepat, tanpa diaduk, selama sekitar setengah jam, atau sampai titik pengaturan (kira-kira 220 ° F) tercapai. Satu sendok kecil ke piring dingin akan ‘kerut’ ketika piring dimiringkan – jika marmalade cukup matang. Tuangkan ke dalam stoples hangat, dan tutup sekaligus.

* Sistem Pemeringkatan:

Ketagihan
Baik
Yucky