Wat zijn enkele glutenvrije, low-carb, vegetarische slow cooker recepten?

Q: Mijn verloofde en ik geven les na schooltijd en kunnen pas rond half negen of tien uur dineren. Daarom gebruiken we graag het slow cooker, dus het eten is klaar als we thuis zijn. Dat was een tijdje geweldig, maar toen besloten we dat we ‘s avonds laat geen grote stukken vlees wilden eten.

(Plus, we willen in het algemeen minder vlees eten.)

Vegetarische slow cooker-maaltijden zijn eenvoudig genoeg, maar hier is de vangst: ik ben glutenvrij en probeert gewicht te verliezen, dus we snijden de koolhydraten. Al mijn receptenboeken laten me met zijn variëteiten van bonenstoofpot, en men kan dat slechts zo vaak eten. We verlangen naar iets dat stevig is na een dag hard werken. We eten een smoothie voor het ontbijt en salades voor de lunch. We dachten erover om de grote maaltijd voor de lunch te doen, maar hier in Michigan is thuiskomen op een besneeuwde avond geen reden om aan het einde van de dag een lichte salade maaltijd te nuttigen.

Help ons alsjeblieft recepten te vinden die glutenvrij, koolhydraatarm, vegetarisch en vullend zijn voor een snelkokende maaltijd na het werk (of een langzaam fornuis).

Verstuurd door Jennie

Editor: Ik weet dat je niet teveel recepten met bonen wilt, maar ik ben echt dol op dit recept voor Curried Vegetable en Chickpea Stew. Het kan worden gemaakt in de slowcooker en het kan absoluut tegen de koude winters van Michigan weerstaan.

Lezers, heb je een favoriete glutenvrije, low-carb, vegetarische, slow-cooker maaltijd om te suggereren?

Volgende vraag?