Voedselveiligheid 101: ontdooien van bevroren vlees

Met het USDA-rundergehakt herinneren we ons fris aan onze eigen voedselverwerkingspraktijken.

Weet je hoe lang je die aardappelsalade op je buffet kunt laten liggen voordat hij terug in de koelkast moet? Wat dacht je van de juiste manier om bevroren vlees te ontdooien?

Als je niet zo zeker bent, geen zorgen: we doen de rest van deze week een Food Safety 101-cursus om jou en je gasten gelukkig en gezond te houden. Om onze vragen over voedselveiligheid te beantwoorden, hebben we ons tot een standaard kookboek van een culinaire school gewend: ServSafe-cursusboek, vierde editie uitgegeven door de National Foundation Foundation Educational Foundation.

We hebben al een beetje gesproken over hoe lang je gekookte voedsel niet ongekoeld kunt laten, en nu kijken we naar de beste en veiligste manier om bevroren vlees te ontdooien.

Ontdooien van bevroren vlees (en nee, het op het aanrecht achterlaten is niet een van hen!):

De absoluut beste manier om bevroren vlees te ontdooien is door het in de koelkast te laten totdat het volledig ontdooid is. Als je lang genoeg hebt gemalen, haal je het vlees uit de verpakking, leg het op een bord en plaats het onder koud RUNNING-water. Hierdoor worden bacteriën die al aanwezig zijn of die op het oppervlak van het vlees groeien, weggehaald en het vlees in ongeveer 20 minuten (voor kleine sneden) of een uur of twee (voor grote sneden) voorzichtig ontdooid..

Je kunt ook veilig vlees ontdooien in de magnetron, maar pas op want je magnetron kan het vlees echt gaan koken voordat het volledig is ontdooid.

Meer over voedselveiligheid
• De vijf tweede regel
• USDA Rundergehakt Terugroepen
• Waar is het veilige rundvlees??
• The Conscientious Cook: The Farm Bill Food Battle
• Tekstbericht voor veilige vis

Dit is door Emma, ​​die klaar is voor een van onze nieuwe schrijverposities. Welkom Emma!

(Afbeelding tegoed: Foodland)