The Guy “Behind” Viral Paleo Bagel är i djupa problem

Detta inlägg har uppdaterats med en kommentar från Steven Friedman från Bedrock Bakers.

När vi skrev en bit på allt du behöver veta om “Pagels”, de glutenfria, Paleo bagelsna som tog Instagram med storm, var vi inte medvetna om en stor caveat: Det finns mycket drama kring ägande av originalreceptet.

Vi skulle gå så långt som att säga att den förmodade skaparen av pageln är i en bit av en pickle.

Medan berget Bakers kan vara det första företaget att massproducera “Pagels” och sälja dem landsomfattande, är de i brand för att hävda att de har uppfunnit detta tar en Paleo “bagel”. (Och ja, mellan äkternas ontologi och frågan om “vad är en Paleo bagel anyway?” Vi bär ut citatmarkeringen på våra tangentbord för den här historien.)

I en konversation med Kitchn erkände företagets grundare Steven Friedman att han efter att ha upptäckt magasinet av kassamjöl när han var på ett friskvårdsutflykt i St Lucia kom hem till “forskningsrecept från olika bloggare, kockar och kokböcker. Pagel föddes. ” Tyvärr hörs vi nu att han kanske inte har gett kredit där krediten skulle betalas.

I själva verket, efter att vår artikel gick live, en duo som hävdar att vara faktisk uppfinnare av den första Paleo bagel, Jennifer Robins och Simone Miller, gav oss sin sida av historien.

Den andra sidan av berättelsen

Tillbaka i 2014 samlades Paleo bloggare för att skapa en japansk Paleo kokbok kallad Det nya jiddiska köket, med ett bagelrecept. “Vi hade jobbat i många månader på det och spenderade otaliga timmar som utvecklade vår autentiska kornfria Paleo bagel, något som inte tidigare hade gjorts i Paleo-samhället tidigare”, berättade de för oss.

“Vi hade till och med tillgång till kassamjöl före Ottos Cassava Flour officiella marknadsplats lansering. Vi perfektade slutligen detta recept på en söt, krispig koka-och-baka Paleo bagel, och eftersom e-boken var så framgångsrik kunde vi klara det publicerad som en tryckbok i mars 2016 genom vår utgivare. ”

Det tog inte lång tid för nyheterna om deras bagel att cirkulera i hela det kornfria samhället. “Strax före den officiella bokutgåvan, började vi få meddelanden från” Paleo King “på Instagram, även känd som Steven Friedman (grundare av Bedrock Bakers), som var väldigt entusiastisk över de Paleo bagels som vi hade publicerat på sociala medier och retade vår publik om vår kommande bokversion. Han delade med oss ​​att han lanserade ett Paleo-bageri i New York och kunde inte vänta med att se vårt bagelrecept eftersom han planerade att sälja en bagel på Bedrock Bakers, säger Robins och Miller.

Tyvärr, enligt Robins och Miller, var Friedman inte framträdande om statusen för sitt eget recept: “När jag drev honom för att ta reda på om han redan hade recept och varför han var så entusiastisk att vi såg oss, erkände han att han inte hade Efter att vi skickat ut förhandskopior av vår bok till bloggare i vårt samhälle, skickade Steven ett foto av våra bagels på sitt Instagram-konto som pratade om hur fantastiskt de var och hur han verkligen blev imponerad av konsistens, smak och äkthet. ”

“När jag frågade honom, vars recept han använde, meddelade han mig privata och sa:” Säkert, du är jätte, det är ditt dumt. ” Vi fick senare reda på att en av bloggarna delade receptet med honom innan bokutgåvan, inte realiserat hans avsikt. ”

Situationen eskalerades ytterligare när Friedman inte längre klargjorde det faktum att det inte var hans ursprungliga recept. “Snart därefter började han ägna sig åt det, och veckor senare sålde han våra bagels som sitt recept. När vi besökte sin webbplats för bageriet granskade vi ingredienserna och listan och formeln matchade identiskt på alla sätt. ”

“Tyvärr finns det gott om människor som inte vet att hela verksamheten är byggd på baksidan av vårt hårda arbete.”

Medan recepten i allmänhet inte kan vara upphovsrättsskyddat, så tekniskt finns det ingen rättslig överträdelse på spel, finner vi hela situationen med. Vi frågade Friedman för ett svar och han berättade: “Jag är inte en tjuv.” Han erkände att receptet hjälpte inspirera sitt företag, “Inledde de och andra författare mig att skapa pagel? Det gjorde det verkligen.” Men han insisterar på att det finns en skillnad mellan ett kokbokrecept och sin färdiga produkt: “Utförberedelser och förfaranden i köket är långt ifrån deras recept. Deras kunder vill baka. Mina kunder vill att maten ska förberedas. Sedan när finns det inte plats för både på grossist- eller detaljhandeln? ”