Stor debat: Er græsk yoghurt virkelig bedre end almindelig yoghurt?

Velkommen til de store debatter, hvor vi overvejer de største ernæringsmæssige kontroverser i vores tid. Vores mål er ikke at fortælle dig, hvad du skal tænke eller gøre, men snarere at præsentere begge sider af hot-button-problemer, som kaffe (er det godt for dig?) Og morgenmad (dagens vigtigste måltid?). Hvad bliver der sagt? Hvem siger det? Så er det op til dig at træffe dine egne beslutninger.

Det er ikke en hemmelighed, at yoghurt har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Regelmæssige yoghurt-æter får mindre vægt i løbet af et år end deres lejlighedsvise yoghurt-spisende jævnaldrende! De er mere tilbøjelige til at have lavere blodtryk! Probiotiske yoghurt fremmer sunde tarmbakterier, hvilket ifølge nyere undersøgelser kan forbedre hjernens funktion!

Og selvom det viser sig at intet af det er sandt – der er som regel behov for mere forskning; Ideelt forskning, der ikke finansieres af yoghurtfirmaer – yoghurt har stadig meget at gøre for det. I det mindste er det en god kilde til vitaminer (B2 og B12), mineraler (calcium, magnesium, zink) og protein af høj kvalitet.

Men hvad yoghurt, præcis, skal du spise? Er græsk yoghurt bedre end almindelig yoghurt? Betyder det noget? Hvad betyder “bedre” alligevel?

Først: Hvad er forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt?

Græsk yoghurt og almindelig yoghurt laves mere eller mindre på samme måde. Her er vores egen Christine Gallary, der går os igennem processen for begge.

Mælken opvarmes først og afkøles derefter til den ønskede fermentationstemperatur (106 ° F til 114 ° F), før bakteriekulturer tilsættes. Blandingen efterlades derefter for at gær, indtil bakterierne vokser, producerer mælkesyre og geler mælkeproteinerne for at producere regelmæssig yoghurt.

Men her er hvor deres stier divergerer. For at gøre græsk yoghurt græsk, er den regelmæssige yoghurt “spændt udstrakt for at fjerne flydende valle og lactose og efterlader en tykkere tekstureret yoghurt.” (Også en masse miljøfarligt overskydende valle, som hidtil ingen har helt fundet ud af hvad de skal gøre med. De arbejder på det.)

Eller i det mindste er det den traditionelle proces. Forebyggelse peger på, at der faktisk ikke er nogen regler om, hvad der tæller som “græsk yoghurt”, hvilket betyder, at der ikke er nogen garanti for, at det bliver den cremede tang gennem den klassiske (men dyre) belastningsproces og ikke gennem tilsatte proteiner (som mælkeprotein koncentrater) og ekstra fortykningsmidler (som majsstivelse).

Lad os dog antage, for denne artiklens skyld, at vi taler om traditionel græsk yoghurt, lavet ved hjælp af en version af metoden beskrevet ovenfor. Er den græske yoghurt næringsmæssigt overlegen til de almindelige ting? Det korte svar er måske. Jo længere svar er, at det afhænger af dine specifikke behov.

Yoghurt og kalorier, sukker og protein: 1 græsk yoghurt

I en yoghurt vs. yoghurtfront-off giver amerikanske nyheder og verdensrapport de græske ting den “ubestridelige kant”, idet man bemærker, at “i omtrent samme mængde kalorier kan det pakke op til at fordoble proteinet, samtidig med at indholdet af sukker reduceres halvt.” (Det vil sige, at vi sammenligner almindelige usødet yoghurt, når du begynder at tilføje sødemidler og frugtsmag, carb-tællerne skyrockets, uanset hvilken slags yoghurt det er.)

Yoghurt og natrium: 1 græsk yoghurt

En anden fordel ved at gå græsk: Græsk yoghurt er lavere i natrium, med omtrent halvdelen af ​​saltindholdet i den regelmæssige art. Og takket være spændingsprocessen er den græske yoghurt lavere i laktose, hvilket betyder, at det kan være noget venligere for den laktoseintolerante. (Din kilometertal kan variere.)

Yoghurt og Calcium: +1 Regelmæssig Yoghurt

Men regelmæssig yoghurt har også nogle ernæringsmæssige fordele. Det trænger til græsk yoghurt, når det kommer til calciumindhold. Ifølge EatingWells beregninger indeholder en kop almindelig yoghurt næsten det dobbelte af calcium, du vil finde i en kop græsk yoghurt. Det er ikke at sige græsk yoghurt er ikke også en solid calcium kilde – bare at regelmæssig yoghurt er bedre. Hvis knogleresundhed er din primære bekymring, kan du være bedre med en lavsukker, standard-problem, fordi græsk yoghurt mister noget af sit calciumindhold i spændingsprocessen.

Yoghurt og fedt: Det er et slips!

Og så er der minefeltet, der er fedt. Begge typer yoghurt kommer i lav- og ikke-fede sorter, som på et eller andet niveau gør dem helt identiske. Fedtfri græsk yoghurt har nøjagtigt det samme fedtindhold som fedtfri regelmæssig yoghurt (ingen). Men fuldfedt græsk yoghurt har ca. tre gange mættet fedtindhold i fuldfedt regelmæssig yoghurt. Og afhængigt af dine særlige ernæringsbehov og resten af ​​din kost kan det være fint! Hvis ikke, kan det være værd at erstatte fuldfedt græsk yoghurt med en fedtholdig version.

I konklusion: Spis den yoghurt du ønsker

Virkelig, så længe du holder øje med sukkerindholdet, kan du ikke gå galt. Når det kommer til almindelig yoghurt, er den eneste dårlige slags de ting, der er begyndt at lugte underligt.

Hvis vi tæller deres individuelle fordele, kan græsk yoghurt faktisk være den “bedre” mulighed, selv om det som det så ofte er tilfældet i ernæring og i livet, betyder det ikke nødvendigvis, at det er den bedre mulighed for dig.

Har du stærke følelser om yoghurt, sundhedsrelateret eller ellers? Vi vil gerne høre dem.