Se! En Corn Syrup Alternativ Det är fortfarande Corn sirap!

OK, två saker: För det första finns det skäl att vissa recept kallar majs sirap och inte andra flytande sötningsmedel som lönnsirap eller honung. Och för det andra, inte alla majssirap skapas lika. Till att börja med innehåller inte alla den fruktade majssirapen med hög fruktos. Läs vidare för några mer unraveling av våra antaganden kring majssirap.

Varför kallar vissa recept för majssirap?
Ibland tillsätts majssirap för jämnhet, kropp och glans, och i så fall är det bra att använda ett alternativt flytande sötningsmedel som honung eller agave. Men majssirap används också för att förhindra smält socker från att krystallisera och i sådana fall bör det användas. I allmänhet bör du använda majssirap i godistillverkning, till exempel, eller när det krävs i fudgesås eller glasyr.

Är hög-fruktos majssirap och vanlig majs sirap samma sak?
Nej. Majssirap med hög fruktos är nästan aldrig tillgänglig i sin rena form till konsumenterna. Det är en strikt kommersiell produkt som skapas när majs sirap bearbetas för att skapa ett större förhållande fruktos. Det kan dyker upp i vissa majs sirap formler, dock. En gammal flaska Karo från baksidan av mitt skafferi listar den som den andra ingrediensen efter majs sirap, men nyare karo formler har eliminerat det.

Men är inte majssirap fortfarande fruktos? Ja. Men medan majssirap är fruktos, är det inte samma intensiva förhållande fruktos som majssirap med hög fruktos. Och ja, du bearbetar fortfarande fruktos genom din lever vilket är en av anledningarna till att det anses vara potentiellt farligt för din hälsa. Men de små belopp som du slutar konsumera när du använder det i ditt genomsnittliga hemrecept är försumbar. De flesta recept som tjänar 12-16 personer kan innehålla en matsked eller mindre, till exempel.

Dessa dagar använder jag hälsosam sötningsmedel organisk lättkornssirap delvis eftersom den är den enda organiska, icke-GMO-majssirapen som finns tillgänglig i medlemsstaterna. Dessutom smakar det bra, med ekologisk ekologisk vanilj och en nypa salt. Och ingen majssirap med hög fruktos! Det är sällsynt att jag använder majssirap men när jag gör det är det här en bra insats.

Du kan hitta hälsosam sötningsmedel organisk ljuskornssirap i många välutrustade livsmedelsbutiker, eller online för $ 32,04 för ett fall av 6 på Amazon.

Andra källor:
David Lebovitz om när man använder majs sirap
Hälsosam sötningsmedel på varför du inte ska använda konventionell majssirap