Recept: Slowcooker Maple en Dijon Pot Roast

Zoals velen van jullie ben ik opgegroeid met het eten van stoofvlees op een (zeer) regelmatige basis. En hoewel ik altijd dol zal zijn op de old-school versie van mijn moeder, vond ik dat het tijd was voor een kleine upgrade. Ik heb de “pantry-helpers” verwijderd en ze vervangen door Dijon-mosterd, esdoorn en balsamico, voor een heerlijke kijk op een klassieker.

Mijn moeder, een drukbezette vrouw en moeder van drie, volgde een strenge wekelijkse dinerrotatie bestaande uit ‘nieuwe Amerikaanse’ klassiekers. Haar receptenrepertoire was snel, consistent en – belangrijker nog – wekte geen klachten op van de pinda-galerij. Ze verontschuldigde zich niet voor het gebruik van gemaksproducten om voedsel op tafel te krijgen, en dat had ze ook niet moeten doen. Tot op de dag van vandaag wekt de gedachte aan haar valse kippenspaghetti en romige beefstroganoff een diepe drang om teruggebracht te worden naar mijn jeugd.

Stoofvlees en aardappelen waren een traditie op zondagavond en tot op de dag van vandaag is het recept van mijn moeder nog steeds mijn gouden standaard. (Haar niet-zo -geheim geheim? Lipton’s uiensoepmengeling.) Eerlijk gezegd heb ik nog nooit geprobeerd haar stoofvlees te roosteren in mijn keuken – ik denk dat het een van die herinneringen was waarvan ik vond dat het beter alleen gelaten kon worden. Dat gezegd hebbende, heeft al deze Arctische weer van laat de oude one-pot wonder in mijn gedachten gehouden. Dus streek ik mijn stoffige slowcooker weg – eenzaam van de krakende zolderplank – maar in plaats van te reiken naar het receptenmapje van mijn moeder, besloot ik een nieuwe stoofvleestraditie te maken om mijn eigen kooktraditie te noemen.

Dit recept gebruikt mijn favoriete cast van personages om een ​​rijk en toch huiselijk gerecht te creëren. Ik heb een te veel stoofvlees gegeten aan de drogere kant, dus mijn doel was een boterachtig, uit elkaar vallend stuk vlees. De slowcooker is de ideale kandidaat voor de klus; op een laag vuur gedurende een lange tijd maakt dit recept heerlijk smelten in je mond. En terwijl mijn moeder altijd aardappelen en wortels met het vlees kookte, wilde ik iets meer verkleed. Romige grind met steengrond zorgt voor een perfecte folie voor de hartige jus, terwijl met esdoorn geroosterde wortels slechts een vleugje zoetigheid toevoegen. Het is misschien niet dezelfde stoofvlees van mijn jeugd, maar ik denk dat mijn moeder zal goedkeuren.