Recept: 90-andra Keto Bröd

Glöm Atkins och Paleo – den nya low-carb dieten du jour kallas keto, som i ketogen. Även om det finns många likheter mellan dessa dieter handlar det om en keto-diet om att begränsa kolhydrater och öka hälsosamma fetter. Målet är att tvinga kroppens ämnesomsättning till ketos, vilket innebär att det bränner fett istället för glukos, eftersom glukos inte är lätt tillgänglig utan kolhydrater.

Läs mer: Vad är Ketogenic Diet, och varför pratar vi om det?

90-andra Keto-bröd: titta på videon

Men utan kolhydrater finns inte smörgåsar tillgängliga, och om det finns en sak till följd av dessa dieter saknar mest, måste det vara bröd. Lyckligtvis har företagande matälskare som följer en keto-diet funderat ett arbete. Det heter “90 Second Keto Bread” och det dyker upp över hela internet. Tänk på det som en muggkaka version av en kex som råkar se ut som en engelsk muffin.

Den bästa tonfisken för en Keto Sandwich

När du har ditt 90-sekunders ketobröd, lägg det av med lite bra protein. Denna sex-pack konserverad vild albacore hjälper dig med det. Kasta bara med mayo, salt och peppar och hög på bröd med färska gröna!

Köp det: Wild Planet Wild Albacore Tonfisk, 5-unsburkar, Pack of 6 på Amazon

The Magic of 90-second Keto Bread

Så här fungerar det: Du vispa ett ägg med lite kokosnöt eller mandelmjöl och tillsätt en nypa salt och bakpulver, olja och mjölk. Zap den i en minut och 30 sekunder i mikrovågsugnen och du hamnar med en cylindrisk “loaf” av svampiga brödliknande saker.

Vissa recept använder kokosmjöl, medan vissa använder mandelmjöl. Andra går unapologetically i kex läge och lägger till ost och örter. Jag försökte dem alla.

Först försökte jag bara använda kokosmjöl. Smeten var mycket tjock och pasty och det resulterande brödet var väldigt fast och torrt, som en riktigt torr kex. Det behöll emellertid sin form väl och rostade upp jämnt guldbrun i en stekpanna med olja. Jag tänkte på att försöka igen med mer flytande, men det skulle inte lösa sin dödliga fel: den starka, överväldigande kokosnötsmakten. Även kyckling och soltorkad tomat pesto kunde knappt täcka upp den.

Version två var endast mandelmjöl. Strax kunde jag säga att receptet skulle behöva vissa modifieringar. Mandel mjöl suger inte upp nästan lika mycket vätska som kokosmjöl, vilket resulterar i en mycket soppig smet. Jag lade till ytterligare två msk matmjöl, vilket var dubbelt så mycket kokosmjöl, och det var fortfarande inte så tjockt. Efter det korta steget i mikrovågsugnen visade det sig att det här brödet var väldigt fuktigt, mjukt och ganska spetsigt, men var behagligt intetsägande nog att gå med någon fyllning jag ville.

Det behövde bara lite mer struktur, så för Försök nummer tre Jag delade skillnaden, med halva kokosmjöl och halvmandelmjöl. Det finns en anledning att de säger att tredje gången är en charm. Detta var den perfekta blandningen. Brödet var fuktigt men tillräckligt fast för att hålla sin form, och det smakade inte som kokos. Därefter började jag experimentera: hasselnötsmjöl fungerade bra, och ost och scallions tillverkade bra smak.

Ketobröd har verkligen inte den tillfredsställande tuggningen av vetebröd; dess konsistens är lite mer kaka och öm. Och det drar definitivt nytta av ytterligare smaker, såsom örter, kryddor och ost. Och glöm det brödrost – det bästa sättet att skarpa upp det är i en liten olja i en hetpanna (men var vaksam! Det tar mindre än en minut).

Jag följer inte en keto diet, men jag kan definitivt se att lägga till denna super-snabb högprotein kexbröd till min morgonrutin. Även mina barn tyckte om det med sked jam.