Recenzija knjiga: The Dirty Life by Kristin Kimball

Zima je i vrijeme da se skupi s lijepim, visokim snopom dobrih knjiga. Prljavi život je jedan dodati na vrh svoje hrpe, memoara Kristina Kimball o svojoj prvoj godini kao poljoprivrednik na vrlo radno intenzivno organsko farmi u Essex, NY. Kao kuhar i strastveni pristaša malih, organskih farmi, očekivao sam da volim ovu knjigu, što sam učinio. No, ono što me je iznenadilo bilo je to što se pokazalo da je posve okrenut stranicama! Pročitajte na mojoj recenziji i izvodu.

Mnogo je “gradskih trgovača” vraćalo memoare seljaka i ne tvrdim da ih sve čitam. Ali, doista cijenim Kristin Kimball Prljavi život jer mi pomažem da razumijem koliko je stvarno nemilosrdan (i nagrađivanje!) voditi farmu i proizvodnju hrane. Model njezinog poljoprivrednog gospodarstva je da ide dalje od konvencionalnih CSA i nudi svoje 150 dioničara hrane tijekom cijele godine. I ne samo povrće. Podižu svinje, govedinu i piliće; voditi mlijeko za svježe mlijeko, maslac i sir; dodirnite šećerni grm za javorov sirup i voćnjake za svježe voće. Također nude žitarice, brašno i sušene grah te mogu jesti i rajčice i druge povrće.

Prljavi život otvara se s lijepim prolazom iz sadašnjeg trenutka dok mu je Kimballov kuhar kuša večeru nakon dugog dana na farmi (vidi dolje), ali većina knjige govori o tome kako su se upoznali i borbama svoje prve godine na farmi. To je prava lekcija za svakoga tko jede znajući koliko intenzivnog rada dolazi u pružanje hrane. Kimballovi rade mnogo svog rada bez pomoći suvremenih strojeva, a da ne spominjemo kemijske herbicide i gnojiva. Opis kako se organska farma ostaje ispred korova pravi je otvarač očiju.

Prljavi život je privlačan jer se radi o preobrazbi na mnogim razinama: sjeme postaje hrana, napušten farmi postaje funkcionalna radna operacija, gradska djevojka otkriva da je poljoprivrednik, dvije osobe shvate kako sve to zajedno i postati bračni par. Ovo je također knjiga o nagradama vrlo teškog rada i što znači biti strastveni o nečemu i posve potrošen njegovim zahtjevima.

Uglavnom sam pronašao ovu knjigu kao ljubavnu pjesmu gospođe Kimball, njezinu mužu, njihovim životima, zajedno s njom, dok je bacila svoj život u gradu i otkrila joj teške, fleksibilne, snalažljive, snažne i lijepe (ako je malo prljave ) poljoprivrednik.

Od Prologue do Prljavi život:

Subota navečer, sredinom zime. Selo je satima mračno, a posada je sve otišla kući. Mi zapalimo vatru i otvaramo dvije boce našeg prijatelja Brianova domaćeg piva, a dok sam pranje mliječnih stvari, Mark počinje kuhati za mene, farmerov izraz intimnosti. On je potpuno siguran u sebe u kuhinji, ne gubeći kretanje, i gledajući ga ispunjava me kombinacijom divljenja i požude, poput skupine rock zvijezda. Odabrao je finu odrezak od goveđeg mesa koji smo zaklali ovog tjedna i donio skupinu povrća iz korijenskog podruma. Humming, proviruje kroz hladnjak i izlazi s pintom bogatih, želatinoznih piletina i šipaka, a kasnije dar moje prijateljice Amelije, koji ga je izveo iz New Yorka.

Mark se zauzima, ruke se brzo kreću, a pola sata kasnije postavlja dvije šarene ploče na stolu. Odrezak je popio srednje rijetke i rezane tanke preko zrna i drizzled s smanjenjem crvenog vina. Postoji mješavina poriluka, mrkve i kelja, sauteed u maslacu i začinjena s bobicama od smreke i pored toga, vibrirajući bojom, sitnim gomilom ovogodišnjeg rubinskog kiselog kupusa, napravljenog od purpurnih kupusa. Nismo od kruha, ali našao je malu kuglu tijestnog tijesta u frižideru, preostao od kolača, a on je izvadio i izrezao ga u trokuta i kuhao je u vrućoj tavi i violini, kekse. No, vjerojatno zvijezda ploče je rotkvica … Tonight Mark ih je pirjala na zalihi, što je jedva zamućilo njihovu sjajnu boju, ali je umirivalo njihov okus. Dodao je čašu javorovog sirupa i balzamovog octa, a na kraju je bacio u šaku sitnih šipaka; vrućina je prsnula i ostavila druge da zatrube jezik. Zato volim svog muža: s obzirom da ove suprotnosti rade, najskuplje korijene i najizotrajnije plodove, vidi sklad, a ne neslaganje. Jedemo obrok, moje oči polovicu zatvorene u užitak, pijuckaju gorko, hoppy pivo i poljubimo, a prije nego što se moji prijatelji u gradu čak ni odijevaju za večer, skliznuti smo u krevet.

• Dirty Life Kristin Kimball, 16,50 dolara iz Amazona.
• NPR-a Sve stvari razmotrene učinio lijep komad knjige prošle jeseni, zajedno s prezentacijom i intervjuom.
• The Dirty Life knjiga stranica na Scribnerovom mjestu, zajedno s dva videa gospođe Kimball.

Povezano: Farma Mjesto: Obrazovanje poljoprivrednika

(Slika: Deborah Feingold)