Moja (vrsta) veganske in brezglutenske avanture na Kubi
(Kredit za slike: Haley Knauer)
Ko sem načrtoval, da preživim teden dni na Kubi, je moja prehrana brez glutena in mlečnih izdelkov resnično zadnja stvar na mojih mislih. Bil sem bolj zaskrbljen, koliko plutov je treba pakirati, ali se bom spomnil mojih novih naučenih salsa korakov, in če bi priseljevanje potisnilo moj potni list (niso storili). Prepričan sem, da moj sopotnik, vegan, ni premišljeval o tem, kaj bi tudi pojedla. Razkrojili so možnosti hrane v naših mestih (Brooklyn in Las Vegas), naivno smo domnevali, da naše izbire obrokov niso bile nekaj, kar smo morali načrtovati ali skrbeti.
(Kredit za slike: Haley Knauer)
Na poti na vegansko na Kubi
Odpadli na naš prvi obrok na Kubi, ko smo izvedeli, da ni dežela riža in fižola; je bolj kot dežela pečenka. Večina jedi sestavlja veliko mesa, zelo majhna žlička riža, enako majhna žlička fižola in morda nekaj rezin sadik. Lepo za mene, ni tako super za Caitlin.
Težava, da si na Kubi vegan, je, da je to vsekakor razkošje in tisto, ki morda ni na voljo, tudi če si ga lahko privoščite. Ko je Caitlin poskušala počakati, da ni jedel živalskih izdelkov, se je srečala z zmedenim videzom. En strežnik se nikoli ni vrnil k mizi – dobesedno, nikoli se ni vrnil in moramo oditi. Prav tako je poskušala zaprositi za zamenjavo mesa za več riža in fižola in je bila večkrat povedana, da preprosto ni bila izbira, ker potem ne bi bilo dovolj riža in fižola za obroke drugih pokroviteljev.
Poleg zelenjavnih in krastavnih rezin, ki se uporabljajo kot garniture, zelenjava ni bilo možnosti – in po nekaj dneh veliko istega, vam lahko povem, začnete resnično želite nekaj zelenjave.
(Kredit za slike: Haley Knauer)
O tem, da so na Kubi brez glutena in mleka
Medtem se je moje iskanje nekoliko izboljšalo. Moj načrt je bil, da se seznanim s španskimi besedami za kruh in gluten (presenečenje – to je el gluten!) in se držite stran od sendvičev in sira ali karkoli, ki je videti sumljivo kremasto. In na srečo nimam celiaka, zato so moji problemi, ki prebavljajo gluten in mlečne izdelke, čeprav boleči, neudobni in nadležni, niso življenjsko nevarni.
Še vedno sem v bistvu samo jedel meso z nekaj ugrizi riža, in moje telo, ki je navadno črpalo polno veggies, se je počutilo utrujeno in zaprto.
Zajtrk je bil vrhunec oba. Organizirali smo, da naš gostitelj zagotovi osnovni, kontinentalni zajtrk, da bi se lahko zbudili za nekaj prehranjevanja. Običajno bi Caitlin imela zdravje in sadje, ostala zvesta njeni veganizmu, jaz pa bi imela jajca in sadje po mojih potrebah brez glutena. Velika boja za mene je bila izjemno močna kavarna Cubano, ki je bila težko za želodec brez kakega mandljevega mleka (očitno se ne dogaja).
(Kredit za slike: Haley Knauer)
Pri kršitvi pravil o prehrani
Tudi brez vrste hrane, na katere smo se navadili, smo imeli čudovit čas, da pijemo in plešemo po Kubi. Pravzaprav, eno jutro po preveč pitju in plesu sva se Caitlin in jaz na zajtrk, in skoraj istočasno, ko je prišla do plošče iz premešanih jajc, sem služila sami debeli kubanski kavi, skupaj s težkim prelivom hladne kreme.
Bilo je boleče jasno, a še neizrečeno, da bova potrebovala več kot naš tipičen zajtrk, da se oživimo od naše slavne noči. To jutro smo si vzeli čas, da bi jedli, prepričali se, da bi naša telesa še bolj naletela na nas. Čakal sem na želodčne krče, ki so jih povzročili laktoze, in nenadoma so morali iti v kopalnico. Caitlin je čakala, naj njeno telo zavrne živalske beljakovine in občutek občutka krivde.
Ko smo čakali, se je zgodilo nekaj čudnega. Počutili smo se bolje, ne slabše. Dejansko smo se oba počutili zares dobro in pripravljeni izkoristiti naslednjo avanturo. Po tem je zajtrk vedno vključeval jajca za Caitlin in kavo s smetano za mene.
Ni bilo vse gladko jadranje: ene noči smo Caitlin in jaz naročili nekaj ocvrtih jelenov in solate za delitev. To salado se lepo spomnim, ker je bila edina solata ali vir zelenjave, ki smo jo imeli med našimi osmimi dnevi na Kubi in je bilo okusno. Ocvrti rajski hersti so bili izjemni – daleč najboljši, kar sem jih kdaj imel. Izkazalo se je, da so bili najboljši z razlogom: sploh niso bili namazi, temveč kvačkice iz šunka in sira. In tisto noč sem plačal ceno: imela sem glavobol, ne morem spati in občutila močne bolečine v trebuhu.
Pri vrnitvi domov
Ne vem, zakaj krema na Kubi ni vplivala na mene. Poskušal sem dodati kremo v svojo kavo, saj sem bila doma, v upanju, da je izginila moja intoleranca za laktozo. Verjemite mi, še vedno je tam. Tudi jaz ne razumem, kako sem lahko poizkusila sadike, ko sem jedel šunko. Mislim, da ne bom nikoli imel teh odgovorov in, če sem iskren, me ne skrbi.
Za predjed, nekaj je treba reči, da jedo tisto, kar je na voljo na lokalni ravni, in ko smo na Kubi, smo naredili, kot to storijo Kubanci. Vem tudi, da ko premislimo o naši hrani, dodaja našemu stresu in naredi našim telesom manj sreče zaradi prebave kakršne koli hrane. Bolje biti vesel in sproščen – in z vsemi potovanji, pitjem in plesom sem bil zagotovo oboje.