Kelp Pulver: En Vegan Umami krydda

Kelppulver är en relativt ny tillägg till mitt skafferi men det blir snabbt en häftklammer. Oavsett om jag gör veganvänlig soppa, kimchi, mocka fisksås eller till och med popcorn eller salladsdressing, älskar jag denna subtilt salta, omamirika ingrediens.

Kelptang används ofta i kinesiska, japanska och koreanska kök och som vegetarian har jag använt den för att lägga till djup i asiatiska rätter där jag släpper ut fisk- eller räkorelaterade ingredienser. Jag slår vad om att det skulle vara bra i denna vegans kikärter av havs tonfisksandwich. Även om smaken framkallar havet är det inte överväldigande, och många människor använder helt enkelt kelppulver som saltutbyte.

Jag hittade detta kelppulver i saltgången på en koreansk mataffär. Kelppulver finns också hos vissa örthandlare och hälsokostaffärer, eftersom det är en bra källa till vitaminer, mineraler och spårämnen, inklusive jod, kalcium och järn. Man kan också göra en DIY-version genom att slipa torkade kombu-lakan.

Har du någonsin kokat med kelp pulver?

Relaterad: Umami för Veganer

(Bild: Emily Ho)