Is het goed om restjes in de koelkast te leggen terwijl ze nog warm zijn?

Als je je afvraagt ​​wat de juiste manier is om restjes in de koelkast te zetten, ben je niet de enige. Dit is misschien wel een van de grote keukendebatten! Sommigen houden vol dat restjes uit de koelkast moeten worden bewaard tot ze op kamertemperatuur zijn, terwijl anderen geen probleem vinden om ze in de koelkast te plaatsen terwijl ze nog steeds een beetje warm zijn (en misschien is dit zelfs de betere manier).

Dus wie heeft er gelijk? Is de ene methode veiliger dan de andere, of maakt het zelfs uit?

Er zijn een paar verschillende dingen om te overwegen – namelijk de voedselveiligheid van uw overblijfselen en de voedselveiligheid van het voedsel in uw koelkast.

Laten we beginnen met de veiligheid van die restjes. Volgens Deirdre Schlunegger, CEO van Stop Foodborne Illness, heeft je eten ongeveer twee uur op kamertemperatuur voordat bacteriën kunnen gaan groeien. In het ideale geval wilt u uw voedsel op temperaturen van 165 ° F of hoger houden – of het zo snel mogelijk in de koelkast zetten.

Yup, je leest dat goed – zo spoedig mogelijk.

In feite adviseert Schlunegger niet alleen om restjes in de koelkast en stat te krijgen, maar ook om voedsel op een veilige temperatuur te krijgen – 40 ° F of lager – door ze op te slaan in een laag van niet meer dan twee centimeter diep. “Hoe kleiner de portiegrootte, hoe sneller hij afkoelt”, legt ze uit.

Maar u moet ook rekening houden met de veiligheid van de andere voedingsmiddelen die al in uw koelkast zitten. Als je erg heet voedsel (denk aan soep of hete jam) in je koelkast legt, kan dat de temperatuur van de koelkast op gevaarlijk warme niveaus brengen.

Natuurlijk doe je waarschijnlijk geen grote vaten soep in je koelkast, toch? U kunt ook eventuele problemen verhelpen door luchtdichte containers te gebruiken en ervoor te zorgen dat er ruimte rondom de containers is zodat koele lucht ongehinderd kan circuleren.

De juiste manier om restjes in de koelkast te leggen

Tenzij u te maken hebt met grote hoeveelheden erg heet voedsel, is het het beste om restjes weg te doen terwijl ze nog vers zijn, en zeker binnen dat twee uur durende venster.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2010 en was een goede vraag van onze lezer, Nina.