Inte ett fläkt av hela vete? Prova stavad mjöl!

Hela vete kan vara en hård försäljning. Visst, det är superligt och väldigt bra för oss, precis som våra mammor alltid sa. Men det kan också väga ner bakade varor och ge dem den distinkt bittera vete smaken. Nu stavad? Spelt är det bästa av båda världarna.

Som du antagligen kan gissa, stavas spelt mjöl från stavet korn (vilket också är utsökt i sin egen rätt). Detta spannmål är kin till vete och både det och mjölet som tillverkas av det är tillräckligt högt i protein och fiber för att göra det till en väldigt hälsosam ingrediens i vår bakning.

Och det smakar bra. Spelt har en mildt söt och nutty smak som lägger till äkta karaktär för bröd och andra bakverk. Dess struktur är mjukare och lättare än helvete, så det finns mindre risk att dra en tät dörrstopp i våra ugnar.

Spelt kan ersättas en-i-ett för hela vetet i något recept och för upp till hälften av mjölet i ett recept som använder helt allround. Spelt är lågt i gluten, så det är bäst att hålla några av det vanliga mjölet för att få rätt struktur och konsistens i vad som helst du bakar.

Kolla in detta recept på Spelled Crust Pizza från boken Forntida korn. Det är ett bra ställe att börja om du aldrig har arbetat med stavet tidigare och är nyfiken på att prova.

Bager du med stavat mjöl?

Relaterad: Vad är överenskommelsen med hela vete vit mjöl?

(Bilder: Sara Remington © 2011 / Ti Speed ​​Press och Bobs Red Mill)