Fem sätt att förbereda Tempeh

Vi har haft bra tempeh och vi har haft mediokra tempeh. På bästa sätt är sojakakan rik och nutty. I värsta fall kan tempeh vara bittert eller intetsägande. Vi växte upp med att äta tempeh och njuta av dess jordnära, men för vissa är det en förvärvad smak. Här är fem sätt att förbereda tempeh och förbättra dess potential för utmärkt konsistens och smak.

1. Ångad. Om du tycker att tempeh är för bitter rakt ut ur förpackningen, kan ångkokning hjälpa till. Placera skivad tempeh i en kastrull och täcka med vatten eller grönsaksbuljong. Koka upp vätska, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan bort tempeh och fortsätt med marinering, grillning, bakning, eller på annat sätt krydda och laga mat.

2. Marinerad. Tempeh kan vara ganska intetsägande på egen hand, men det går bra att marinera. Goda tempeh marinade ingredienser inkluderar sojasås, ättika, citrusjuice, kokosmjölk, jordnötssmör, ingefära, kryddor eller sötningsmedel som lönnsirap, agave nektar eller honung. Till och med en snabb kappa sojasås och några andra kryddor förhöjer smaken avsevärt.

Här är vad vi gör på upptagna weeknights: Skär ett 8 ounce block av tempeh till 1/4 tum tjocka skivor. Marinera i 10-20 minuter i en blandning av Braggs flytande aminos (1/4 kopp), risvinäger (1 msk), sesamolja (1/2 tsk) och malet vitlök (1-2 kryddnejlika). Pan-stek över medelhaltig värme tills guldbrun och krispig.

Marinerad tempeh kan också grillas eller bakas.

3. Tunnt skivad. Grillning eller stekpannor tempeh tills kanterna blir krispiga ökar dess naturliga nutty smak. Naturligtvis kallas olika recept för olika skivformat och tekniker, men i allmänhet gillar vi att skära tempeh ca 1/4 tum tjockt. Vid denna tjocklek kan den bara få den rätta mängden crispiness på kanterna, samtidigt som du behåller en fin, snygg inredning.

4. Blackened. Tempeh belagd och seared med blackening spice gör ett gott tillskott till sallader och grönsakskålar. Använd en beredd Cajun-stil krydda eller gör din egen med lika delar paprika, cayenne, svartpeppar, vitlökspulver, torkad oregano, torkad timjan och salt. Pensla tempeh patties med olja, belägg dem med kryddblandningen och smaka i en hetpanna. Låt kryddorna röka i 5-10 sekunder för att svarta.

5. Smulad i såser och grytor. Som tofu tar tempeh smaken av vad det är lagat i, vilket gör det till ett mångsidigt sätt att tillföra hjärtat och protein till en måltid. Lägg till smulad, riven eller kubad tempeh till spagetti sås, gryta, chili eller curry.

Har du något att lägga till i listan?

(Bild: Flickr medlem FotoosVanRobin licensierad under Creative Commons)