Det finns en mycket specifik orsak till att du hatar cilantro
För en ört är cilantro mycket splittrande. Människor älskar antingen det eller kan inte stå på smaken. Julia Child validerade famously ett hat för cilantro i en 2002-intervju med Larry King när hon medgav att hon avskedade cilantro och sa att det hade en “död smak” för henne. Andra säger att det lämnar en tvålliknande eftersmak i munnen, och vissa har jämnt likat smaken att krossade buggar.
Men det finns mer till en repulsion av cilantro än picky smaklökar: det är biologiskt.
Det är i dina gener
Vad är affären bakom detta märkliga fenomen? Enligt en genetisk undersökning av forskare vid Cornell University finns det en mycket specifik gen som gör att vissa människor starkt ogillar den smak av koriander. Efter att ha kartat nästan 30 000 personer, vetenskaparna ange det till OR6A2-genen. Denna gen “koder för receptorn som tar upp doften av aldehydkemikalier” – dessa kemikalier finns i koriander och tvål. Därför säger många anekdotiskt att koriander smakar som tvål.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Hur många människor påverkar detta?
Det har beräknats en stark aversion mot cilantropåverkan var som helst mellan 4 och 14 procent av befolkningen, rapporterar New York Daily News. Denna aversion finns vanligare i vissa raser och etniciteter än andra. En tidigare studie hittade 21 procent av östasiaterna, 17 procent av människor i europeisk härkomst och 14 procent av individer av afrikansk anor att säga att de inte är fans av koriander. Under tiden kände bara 3 procent av sydasiaterna, latinamerikaner och Mellanöstern människor på samma sätt om örten.
Det är inte att säga att du är genetiskt hårdknuten för att förfalska koriander för alltid. Enligt Nicholas Eriksson, ledande författare av ovan nämnda studie, kan människor ändra sin uppfattning om koriander. I en intervju med saltet rekommenderar Eriksson att krossa bladen före konsumtionen (säg att det gör en pesto av något slag), eftersom brytning av örten kommer att släppa enzymer som gör såpsmaken till något mer mild.