Banana za jaja: Veganske zamjene za 8 zajedničkih sastojaka za pečenje

Annie Shannon zna sve o veganskim zamjenama za pečenje. Hrana bloger i autor nadolazeće Betty ide Veganu kuharica je provela zadnjih nekoliko godina kuhajući svoj put kroz američki, odlučno svejednako Betty Crocker Kuharica, pretvarajući svaki recept u vegansku verziju izvornika. Stotine cupcakes kasnije, ona ima nekoliko preporuka za najbolje veganske zamjene za zajedničke sastojke za pečenje.

Veganske zamjene

• Maslac: Margarin ili maslinovo ulje najbolji su izbor. Za margarinu, Annie preporučuje marku Earth Balance za većinu “mastan” okusa, ali svaka veganska robna marka može se zamijeniti izravno za maslac. Nemojte je pokušavati smeđivati ​​u receptima koji traže za maslac smeđutim.

Pečenje maslinovim uljem također dobro funkcionira. (Koristite 1/4 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja za svaku šalicu maslaca.) Može se koristiti i za podmazivanje tava, sve dok je premaz vrlo lagan. Annie primjećuje da je maslinovo ulje izvrstan izbor za vegane koji su zabrinuti zbog krčenja i orangutskog lovca povezanih s industrijom palminog ulja, a da Zemljina ravnoteža dobiva 70% palminog ulja od farme koji su dio RSPO-a, a ostatak iz Brazila, gdje je i dalje problem deforestacija, ali gdje nema orangutana.

• Mlaćenica: Pomiješajte 1 šalicu soymilk s 1 žličicom jabučnog octa ili sok od limuna i pustite smjesu da sjedne dok se ne odvoji.

• Kondenzirano mlijeko: Konzervirano kokosovo mlijeko je najbolja zamjena.

• jaja: Zamjene jaja zamjenjuju se vrstama recepata koje napravite. Za bjelanjci u receptima poput limuna, koristite agar agar pomiješan s vodom prema uputama pakiranja. Zamijeniti cijela jaja u žvakati pečene robe kao što su brownies, koristiti jednu zrelu pire banane za svaku jaje recept za recept. Kao opće pravilo, jedna žlica za jabukovače može zamijeniti jedno jaje u većini recepata za pečenje.

• Heavy Cream: Stavite limenku od kokosovog mlijeka u hladnjak 48 sati. Otvorite ga i koristite samo skrućeni gornji sloj umjesto teških vrhnja.

• Med: Koristite jednaku količinu javorovog sirupa ili agave umjesto meda.

• Mlijeko: Među mliječnim zamjenskim mlijekom, Annie preporučuje soymilk, jer je nešto deblji od badema ili rižinog mlijeka. Kada koristite tanji ne-mliječni mlijeko, koristite malo manje od količine mlijeka koji se traži u receptu.

• Šećer: Iako često postoji zabrinutost zbog upotrebe kostiju kostiju u preradi šećera, samo oko pola šećera u SAD-u obrađuje se na taj način, tako da postoji nekoliko veganskih šećera. Potražite šećer od šećerne repe ili nebijeljeni šećer – koji čak može biti označen kao “veganski šećer” – ili pogledajte ovaj popis šećera koji ne koriste kosti.

Više Anniejevih veganskih savjeta za pečenje i receptima, pogledajte svoj blog Upoznajte Shannonove i pazite na nadolazeću knjigu Betty Goes Vegan: Preko 500 klasičnih recepata za modernu obitelj.

Imate li savjete za veganske zamjene za pečenje?

Povezano: Zamjenske veganske jaje: Sastojci, proizvodi i savjeti

to je Tjedan zahtjeva za čitatelje u Kitchnu! Ovaj je post tražio EEMMIILLYY i LESLEYIDA.

(Slike: F8.IN.TH & Jiri Hera / Shutterstock)