Baking Diabetes Friendly Cookies: Tips & Recept från en expert

Pistachio Crusted Choklad Chip Tranbärkakor från Nutrition Stripped

Baking semester godis för en älskling lever med diabetes eller före diabetes kan vara en utmaning, varför vi vände oss till Rachael Hartley, registrerad dietist och certifierad diabetespedagog, för några recept och expert tips. I stället för att förlita sig på konstgjorda sötningsmedel, använder hennes favorit-diabetes-vänliga cookieuppskrifter nötter, helkorn och alternativa mjöl och mindre mängder mindre bearbetade sötningsmedel för att producera kakor som frestar inte bara de som har diabetes, men alla som vill undvika vanligt socker höga och låga av semestern.

Vad är några av dina favoritdiabetesvänliga cookie recept?

• Pistachio Crusted Choklad Chip Tranbär Kakor från Nutrition Stripped: Speglade med röda och gröna, dessa kakor är perfekta för jul.
• Jordnötssmörj Avokadokakor från Lean Green Bean: Dessa kakor är fyllda med friska fetter från jordnötssmör och en osannolik ingrediens: avokado!
• Hasselnöt, apelsin och honung Biscotti från New York Times: Biscotti är i allmänhet hälsosammare än de flesta andra kakor, med lite eller inget smör och små mängder socker. Detta recept använder hela vetemjöl och honung för sötma.
• Chokladsmörgåskakor från Gourmande i köket: Dessa chokladglädje är perfekta för doppning i mjölk. Santa kommer att uppskatta att du letar efter sin hälsa.

Chokladsmörgåskakor från Gourmande i köket

Vad är dina tankar om att använda konstgjorda sötningsmedel när du bakar kakor för ätare med diabetes och diabetes före diabetes?

Jag rekommenderar inte användning av konstgjorda sötningsmedel, som tycks orsaka viktökning och påverka blodsockernivån. Tyvärr, det enda noncaloric sötningsmedel som jag skulle rekommendera, stevia extrakt, är svårt att använda vid bakning. En bättre strategi är att använda en liten mängd av ett mer naturligt sötningsmedel, som honung eller melass, vilket ger en rikare smak och något mindre glykemisk effekt.

Vilket är ditt bästa råd för att baka sockervänliga kakor?

Experimentera med mjöl än vit, allround mjöl, vilket påverkar blodsockret på ett sätt som bordsocker. Jag har hittat fullkorn, bönor och nötmjöl förbättrar vanligtvis smaken och konsistensen av kakor. Hela vete, vitt helvete och speltmjöl är de enklaste substituten att använda, eftersom de har liten effekt på slutprodukten. Mitt personliga, fullkornsmjöl för kakor är rågmjöl, vilket ger en unik smak som jag bara kan inte lägga på mig. Nötmjöl som mandel och hasselnötsmjöl har liten effekt på blodsockernivån och förbättrar smaken av de flesta kakor. Även neutralt smaksatt bönmjöl, som garbanzo böna, kan ersättas med cirka 25% av mjölet som krävs i ett recept.

Tack, Rachael!