Agave Nectar: Hälsosam eller skadlig?
När agave nektar sprängde på hälsokostmarknaden var många upphetsade om det som ett substitut för raffinerat socker. Men en växande undersökning tyder på att agave nektar – som egentligen inte är en nektar och bearbetas på ungefär samma sätt som majssirap med hög fruktos – kan vara lika ohälsosamt som HFCS påstås vara.
En artikel säger även att “agaveprodukter ska bära en varningsetikett som indikerar att produkten kan orsaka missfall” på grund av dess stora mängder av en kemikalie som kallas saponin. Hur vet vi vad vi ska tro på i den högt konkurrensutsatta, höga satsningen på att sälja alternativa sötningsmedel till en krävande allmänhet?
Om du trodde att agave nektar liknar honung eller lönnsirap i att vara en enkel, naturligt härledd produkt, är du i majoriteten. Som denna senaste post på Food Renegade säger:
Baserat på märkningen kunde jag bilda inhemska folk som skapar sin egen agave nektar från de vilda agaveplantorna. Visst var detta en traditionell mat, ätit i tusentals år. Tyvärr är det inte … Det är inte traditionellt, inte naturligt, mycket raffinerat, och innehåller mer koncentrerad fruktos än hög fruktos majssirap.
Denna artikel på Weston A. Price Foundation-webbplatsen – daterad i april i fjol, när “Agave-gate” började få fart – förklarar hur agave nektar tillverkas:
Agave “nektar” är inte tillverkad av saft från yucca eller agaveplantan men från stärkelsen av den jätte ananasliknande rotlampan. Den huvudsakliga beståndsdelen av agaverot är stärkelse, som liknar stärkelsen i majs eller ris och ett komplext kolhydrat som kallas inulin, som består av kedjor av fruktosmolekyler. Tekniskt sett innehåller en högt smältbar fiber, inulin, som inte smakar söt, cirka hälften av kolhydrathalten i agave.
Agave sirap är en konstgjord sötningsmedel som har genomgått en komplicerad kemisk raffinering av enzymatisk matsmältning som omvandlar stärkelsen och fiberen till den obundna kemiska fruktosen. Medan hög fruktosagasirap inte kommer att spika dina blodsockernivåer [som HFCS rapporteras göra] kan fruktosen i det orsaka mineralutarmning, leverinflammation, härdning av artärerna, insulinresistens som leder till diabetes, högt blodtryck, hjärt-kärl sjukdom och fetma.
Vad tar du på allt detta? Planerar du att undersöka vidare? Ska du hälla din agave nektar ner i diskbänken? Eller kommer du att ändra ditt intag och känna igen det som en söt behandling som är acceptabel i måttlig ordning?
Redigerad för att lägga till: Tack till läsarna Kreeli och Deb Schiff för att peka oss mot den här länken och den här länken, där Madhava ägare Craig Gerbore förklarar och försvarar hans företags agave nektar tillverkningsprocesser.
Relaterad: Undersökning: använder du sockersubstitut?
(Bild: House of Sims, via Creative Commons licens)