5 vegetariska kornskålar för en vecka med vinnande höstmiddagar

För denna veckolånga middagsserie kom jag upp med fem olika kornskålar, var och en fylld med en generös mängd korn, grönsaker, såser och påfyllningar. De är varma och fyllande och utnyttjar också den sena sommarprodukten – det perfekta sättet att övergå till hösten och de kallare dagarna som kommer.

Jag älskar hur varje av dessa kornskålar har sina egna lager och komponenter. De modelleras efter några klassiska rätter från hela världen: italiensk stil polenta, Tex-Mex burrito, indisk curry, Mellanöstern ris och lentil mujadara och asiatisk kimchi med ris. Varje är fylld med massor av smak och en mängd olika texturer.

Medan någon av dessa skålar kunde tillverkas och serveras på en veckodag kan många av komponenterna lätt göras framåt, särskilt kornen (förutom polenta) och såserna. Att ha dessa saker stashed i kylskåpet betyder en ännu snabbare måltid när du är pressad för tiden.

5 vegetariska kornskålar till hösten