5 Väärinkäytösten välttämiseksi käytettäviä vihannesten hampurilaisia
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Kotitekoisten kasvisravintolaiden tekeminen on hankalaa liiketoimintaa. Se ei ole läheskään yhtä suoraviivaista kuin muodostaa lihapata ja heittää sitä grilliin; on muutamia ylimääräisiä asioita, jotka sinun on harkittava.
Unohda yksi tai kaksi avainvaihetta, ja että hampurilainen muuttuu murenevaksi kaatumaksi, jonka toinen purra siihen. Tässä on viisi virheitä, jotka on vältettävä tehdessä kasvisravintolaa.
1. Käytä vain herkullisia vihanneksia.
Raaka vihannekset, vaikka herkullisia, pitävät paljon vettä. Ja kun kasvatetaan kasvisravintoreihin, nämä vihannekset vapauttavat kaiken kosteuden ruoanlaittoon, mikä voi tehdä erityisen herkullisen hamparin.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Harkitse vihannekset, jotka lisäät hampurilajikkeeseesi. Veggies – kuten sieniä, kesäkurpitsaa, squashia ja munakoisoa – on erityisen korkea kosteuspitoisuus, ja ne todella hyötyvät siitä, että niitä ensin keitetään. Se mahdollistaa kasvikset vapauttamaan kosteutensa ennen kuin ne lisätään hampurilajikkeeseen ja antavat myös mahdollisuuden tehdä niistä vieläkin mautonta. Sipulit hyötyvät myös vähän keittoaikaa ensimmäisestä, täyttääkseen makunsa.
2. Älä ruoanlaittoa ensin jyviä tai riisiä.
Kokonainen jyvät ja riisi lisäävät paljon tarvitsemasi koostumuksen kasvisruusjeihin, mutta vaikka hampurilaiset viettävät jonkin aikaa grillin tai stovetopin päälle, ei ole tarpeeksi aikaa kokata näitä jyviä. Sen sijaan saatat päätyä hampareihin, joilla on hieman enemmän sekavaraa kuin olit sopinut.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Sisällytä täysjyvät ja riisi Burger-seokseen, mutta varmista, että ne on keitetty ja jäähdytetty täysin ennen hampurilaisten valmistelua.
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
3. Älä käytä sideainetta, jotta ainekset pysyisivät yhdessä.
Hyvä kasvispurkki ei ole vain, hyvin, vihanneksia – tarvitsee sideainetta, jotain pitää kaikki ainesosat yhteen ja pitää hampurilainen ennallaan. Ilman sideainetta, sinun hampurilainen voi täysin murentua ja kaatua toinen, kun se osuu grillille tai kun purra siihen.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Veggie-hampurilaiset tarvitsevat tukevan sideaineen pitävän kaiken yhteen. Tämä voi olla mitä tahansa munista maaperän pellavan ja veden sekaan, vehnänalkioon, rypäleiden tai kauran.
4. Ei hampurilainen maustetta.
Vaikka tämä on tärkeä askel kaikentyyppisten hampurilaisten valmistuksessa, se on erityisen tärkeää kasvisravintolaisille, koska niillä ei ole rasvaista sisältöä (makua!),.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Sekoita komponentit ja burger-seos valmistellessasi sitä. Tutustu myös maistelemaan sitä ennen pattiesin muodostamista nähdäksesi, tarvitsetteeko lisää mausteita. Lopuksi, kausi jokaisen puolen Burger juuri ennen ruoanlaittoa.
5. Tee hampurilainen seos, joka on liian märkä.
Mushy-kasvisravintolat antavat kasvisravintolaisille yleensä huonoja maineita. Ja liian usein rikoksen syyllinen on liian monta märkä ainesosaa. Kyllä, ne ovat välttämättömiä pitämään hampurilainen yhdessä ja lisäämään paljon tarpeellista makua, mutta liikaa nestettä tekee tahnamaisesta hampurista, joka ei pidä hyvin yhdessä. Plus, ei ole mitään houkutteleva maku tai tekstuuri herkullisen kasvispurkki.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Veggie-hampurilaisten on aina oltava “lihavia” (ei-lihattomassa merkityksessä), ei herkullisia. Lisää mausteisiin kuten soijakastikkeeseen, Worcestershire-kastikkeeseen tai etikkaan, mutta ole järkevää siitä; seoksen pitäisi tuntea kosteaa mutta ei koskaan limainen.