3 vegetariska substitut för gelatin (eftersom Veganer älskar Jello också!)

Wellness 0 Comments

(Bildkrediter: violeta pasat / Shutterstock)

Godis som panna cotta, mousse och geléer är beroende av gelatin för sina unika texturer. Gelatin är gjord av djurkollagen, men om du är vegetarian eller vegan, kan du fortfarande göra dessa läckra desserter. Här är tre stora gelatinalternativ och några tips om hur du använder dem!

Notera: De substitutionsmängder som anges nedan är bara en tumregel. Du kan behöva spela runt beroende på ditt recept.

(Bildkrediter: Green Cilantro; Anjali Prasertong)

1. Agar, Agar-Agar eller Kanten

  • Vad det är gjord av: Kokta och pressade alger.
  • Där det ofta används: Asiatiska efterrätter och fasta geléer.
  • Smak och konsistens: Smaklös och har en fastare, mindre jiggly konsistens än gelatin.

Hur man använder det: Agar måste upphettas för att lösa upp ordentligt. Den pulverformade agarformen är lättast att mäta och använda. barer och flingor bör lösas upp i vatten först eller kan brytas ner i ett pulver med en kaffe eller kryddkvarn. Den sätter i ungefär en timme vid rumstemperatur.

  • 1 tsk gelatin = 1 tsk agarpulver (det här ställer in 1 kopp vätska)
  • 1 tsk agarpulver = 1 msk agarflingor = 1/2 agarstång

(Bildkredit: Endast Fabrizio / Shutterstock)

2. Carrageenan, Carrageen eller Irländsk Moss

  • Vad det är gjord av: Torkat sjögräs; Carrageen extrakt som kallas carrageenan används i vissa vegetariska Kosher gelprodukter som Lieber’s Unflavored Jel.
  • Där det ofta används: Mjuka geléer, puddingar, mousser, soppor, glassar och mejeriprodukter.
  • Smak och konsistens: Smaklös och sätter saker mjuktare än vanligt gelatin; smälter i munnen. Använd iota carrageenan för mjuka geler och puddingar och kappa carrageenan i hårdare gelprodukter.
  Živilski dnevniki: Dnevna plošča

Hur man använder det: För att använda karragen i sin torkade tångform (leta efter hela, inte pulveriserat) skölj det väl, dra det i vatten i ca 12 timmar tills det sväller och koka det noggrant med den vätska du vill ställa in innan du spänner ut det.

  • För att ställa in 1 kopp vätska, använd 1 ounce torkat karrageen

(Bildkredit: Naturliga Desserter)

3. Vegan Jel

  • Vad det är gjord av: Tro rekommenderar starkt Unflavored Vegan Jel av Natural Desserts, som är gjord av vegetabiliskt gummi (vi är inte säkra på vilket slag), adipinsyra, tapiokadextrin, kalciumfosfat och kaliumcitrat.
  • Där det ofta används: Överallt gelatin används.
  • Smak och konsistens: Som Faith skrev i hennes panna cotta-post, sätter Vegan Jel “mjukt, smälter i munnen och är överlägset det närmaste till regelbundet ojämn gelatin som jag har hittat.”

Hur man använder det: Slå det här pulvret i kallt vatten tills det är upplöst.

  • 1 tsk gelatin = 1 1/2 tsk Vegan Jel

Har du använt något av dessa gelatinalternativ, eller har du andra att rekommendera?

Uppdaterad från ett inlägg som ursprungligen publicerades i maj 2013.