3 dingen die u moet weten over kokossuiker
Om de paar jaar slaat een nieuw “natuurlijk” zoetmiddel op in de winkelrekken en belooft het de heilige graal te zijn van de gezondheidsvoedselwereld – het perfecte alternatief voor rietsuiker. Maar er is altijd een vangst (we kijken naar je, agave), en het zoete wonder van vandaag is niet anders.
Ik heb het over kokossuiker. Dit “gezonde alternatief” heeft een vies geheimpje.
(Image credit: Apartment Therapy)
Wat is kokossuiker?
Simpel gezegd, kokossuiker is suiker die is gemaakt van het sap van de palmboom van de kokosnoot. In vergelijking met rietsuiker is het minder verfijnd en heeft het een lagere glycemische index – ongeveer 35 vergeleken met 65 voor reguliere suiker (hoewel er een geschil bestaat). Hierdoor is het minder waarschijnlijk dat kokossuiker een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Ten slotte kan kokossuiker duurzamer zijn; rapporten tonen aan dat kokospalmen minstens 50 procent meer suiker per hectare produceren dan suikerriet, terwijl ze veel minder water gebruiken en de grond niet uitputten.
Maar voordat u uw doos Domino inruilt voor kokossuiker, zijn er een paar dingen die u moet weten.
(Image credit: Apartment Therapy)
3 dingen die u moet weten over kokossuiker
1. Het is nog steeds suiker.
Terwijl kokossuiker sporen bevat van plantaardige mineralen zoals zink, ijzer, calcium en kalium, is het nog steeds suiker. Het heeft dezelfde calorieën als gewone suiker en die mineralen? Nadruk op het woord spoor; ze kloppen niet veel.
2. Het bevat fructose.
Een van de redenen waarom kokosnootsuiker lager scoort op de glycemische index is inuline, een onverteerbare plantvezel die helpt de snelheid te vertragen die glucose in het bloed absorbeert. De andere reden? Fructose, dat in verband is gebracht met een hele reeks problemen voor de lever, waaronder ontsteking, leververvetting en insulineresistentie, volgens de gezondheidsblog van de Harvard Medical School.
Kokosnootsuiker heeft minstens evenveel fructose, zo niet iets meer, dan gewone suiker. Plus als u de lage glycemische voordelen van inuline wilt, kunt u het in een veel meer voedzame vorm krijgen door bepaalde vezelrijke groenten en fruit zoals bananen en asperges te eten.
3. Niet alle palmbomen zijn gelijk gemaakt.
Hoewel sommige websites claimen dat de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), kokosnootsuiker genoemd, de meest duurzame in de wereld is, heeft de FAO tegen de non-profitorganisatie Grace Communications Foundation verklaard dat deze nooit deze claim heeft gedaan. In plaats daarvan zegt duurzaamheid dat het afhangt van de variëteit van de palm waar het sap vandaan komt, waar het groeit en hoe het wordt geproduceerd.
In feite zegt de FAO dat sommige soorten palmbomen kunnen sterven of niet meer kokosnoten produceren nadat ze zijn afgetapt voor sap, een probleem dat werd gepopulariseerd op het blog van een kokosolieproducent..
Dus wat is de bottom line?
De aardse smaak van kokossuiker heeft zeker zijn plaats, vooral als het herfstbakseizoen begint.
Lees meer: 5 heerlijke manieren om kokossuiker te gebruiken
Maar net als alles is matiging van cruciaal belang. Overweeg ook de bron. Zoek naar merken die transparant zijn over hun oogstmethoden en het Fair Trade-label, dat ervoor zorgt dat de boeren een eerlijke deal krijgen.
Heb je kokossuiker geprobeerd? Wat is je favoriete manier om het te gebruiken??