10 tapaa lisätä Bacon’s Smoky Flavor kasvissyöjä, vegaani & kosher astiat

Vanha vitsi siitä, että joku on “kasvissyöjä paitsi pekonia” on vähän vanhentunut, mutta silti se sisältää jotain totuutta. Bacon on yksi hukkuneimmista elintarvikkeista, kun ihmiset luovuttavat lihaa ja usein ensimmäistä takaisin (“yhdyskäytäväliha”). Silti useimmat kasvitieteilijät, jotka tiedän, ovat löytäneet monia kekseliäitä tapoja lisätä pekonia herkullisiin ominaisuuksiin ruokaansa ilman varsinaista pekonia itse. Minulle pekonivalmisteena on kolme asiaa: rasvaa, savua ja suolaa. Ehdotan, että käsittelemme jokaista näistä, kun etsit tapa lisätä pekoni-y-hyvyyttä kasvis- ja vegaanisiin elintarvikkeisiin. Lue useista ehdotuksista.

Tietenkin on tärkeää huomata, että kasvissyöjät ja vegaanit eivät ole ainoita, jotka luopuvat pekonia. Ihmiset, jotka pitävät kosheria, eivät voi syödä pekonia, kuten joyofkosher totesi, joka pyysi tätä aihetta.

smokiness
Tarkastellaan ensin savustusta. On monia herkullisia tapoja tuoda savustusta kasvisruokia ja mielestäni lisäämällä vääriä vegaani pekonia ei ole yksi niistä. Sen sijaan kokeile jotain seuraavista:

• Grilli joitain ainesosia. Vihannekset kuten paprikat, munakoiso, kesäkurpitsa, tomaatit, sipulit kestävät todella hyvin grilliä. Tofu, ja tempeh hyötyvät myös lyhyestä ajasta grilliin sekä sieniin.
• Voit myös investoida a kodin tupakoitsija tai pienemmässä mittakaavassa, käännä woksi tupakoitsijalle (tämä CHOW-video näyttää sinulle miten.)
• Jos et ole vegaani, lisää savustettua juustoa, kuten savustettu Gouda.
• Chipotle chili paprikat Lisää ihana savupiipuja. Ne ovat saatavilla tölkeissä, tavallisesti pakattuna adobokastikkeessa ja kuivassa jauhemaisessa muodossa. Savustettu paprika on hyvä korvike, jos et halua lämpöä vilunväristyksiltä.
• Nestemäinen savu on toinen helppokäyttöinen ainesosa, vaikka se on jossain määrin kiistanalainen, koska sen turvallisuus on keskustelussa. Nestemäinen savu on periaatteessa kondensoituminen höyrystä tupakoivasta puusta, joka kaapataan ja jäähdytetään ja muuttuu nestemäiseksi. Kiista on noin siitä, onko syöpään aiheuttavien yhdisteiden aste, joka normaalisti esiintyy puuhiiltä, ​​turvallisella tasolla nestemäisellä savulla. Jotkut väittävät, että se on niin pieni, että se ei ole riski, kun taas toiset kieltäytyvät siitä.

SALT JA FAT
Mutta, kuten aiemmin todettiin, savuisuus ei ole ainoa asia, jonka pekoni lisää lautaselle. Jos jätät pekonin pois resepti, jotta se on kasvissyöjä / vegaani / kosher, varmista, että sinulla on runsaasti suolaa ja rasvaa sekä yksi korvike edellä. Tätä varten ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, vaan käytä vain makuaistasi ja säädä sen mukaisesti. Parmesanjuustoa on hyvä kasvissyöjä, koska se tarjoaa rasvaa ja suolaa sekä runsaasti umamia, joka pekoni on myös pataissa.

RAKENNE
Lopuksi, toinen elementti pekoni tarjoaa koostumus, herkullinen sekoitus crunch ja pureskella, joka on vaikea kopioida. Yksi asia, mitä voit tehdä, on vanha hippi-temppu: Sauté kaatui hienosti tempeehiin kohtuullisessa määrin kookosöljyä, kunnes tempeh on ruskea ja alkaa teräväksi. Poista lämpöä ja anna keittää hieman, sitten roiskua vähän soijakastiketta. Sämpylämmön pitäisi olla tarpeeksi jäljellä, että soijakastike alkaa paisua ylös ja tempeh imeytyy nopeasti. Hieman tai kaksi savustettua paprikaa, joka on lisätty sen jälkeen kun soija on imeytynyt, tuo savun maku ja voila! Sinulla on vegaanisia pekonibittejä!

Toinen temppu, jota käytän usein savustukseen, rasvaan, suolaan ja rakenne, on sauté karkea korppujauho oliiviöljyssä ja voissa, kunnes ne alkavat ruskea. Sitten lisään suolaa ja savustettua paprikaa, antaen kaiken lopullisen sekoituksen ja poistamalla sen lämpöä. Hajotan nämä mac’n’cheese, kasvis gratins ja muut casseroles päälle. He ovat myös herkullisia salaatissa. Vain varmasti repäisi leipääsi pieniksi, ohuiksi paloiksi, jotta jotkut alueet rapeuttavat ja ruskeat, kun taas toinen imeytyy rasvaan ja päätyy tuon lyömätön ja karkea, rasvainen, savuinen ja suolainen yhdistelmä. Kuolata.

Mitkä ovat suosikki tapa lisätä erityinen rasvainen, suolainen, addiktoiva savusuhde pekonia … ilman pekonia?

Related: Kasvisruoka (paitsi pekonia)

Sen Lukijapyynnön viikko The Kitchn! JOYOFKOSHER pyysi tätä virkaa.

(Kuva: Dana Velden)