10 suosituimmista kasvisruokakirjoistamme

Vaikka et olisikaan vegetaristi (tai olet vain kasvissyöjä viikon ajan yliopistossa), sinulla on mahdollisuus olla kasvissyöjä keittokirja hyllyilläsi. Miksi? Jos tehdään oikein, kasvisruoka voi olla eräitä hämmästyttävämpiä ja innovatiivisempia elintarvikkeita. Huolimatta siitä, että et ole syytä syödä, totuus on, että kasvisruoka on hyvin joustava ja mahtuu monenlaisiin ruokavalioihin ja mieltymyksiin, mukaan lukien (herkästi!) Ne, jotka haluavat lisätä hieman lihaa nyt ja sitten.

Joten mitkä ovat välttämättömiä kasvisruokalistoja, joita pidämme aina hyllyillä, riippumatta siitä, mitä nykyiset elintarvike-trendejä? Ajat, joita tavoitamme, olimmeko yhdessä illallinen tai vain yrittänyt saada illan illallisen pöydälle? Entä uudemmista kasvisruokakirjoista? Onko olemassa mitään klassikkoja klassikoita? Vastauksena tähän keräsimme luettelon 10 olennaisesta kasvisruokalista. Katsokaa ja näet onko suosikki heidän joukossaan.

Huomaa: Nämä ovat erityisesti kasvisruokaa. Vaikka liha suljetaan pois, muut eläintuotteet, kuten meijeri, hunaja ja munat sallitaan. Tämä luettelo on aikajärjestyksessä julkaisupäivänä.

1. Asetelma Menu Cookbookin kanssa Mollie Katzen, 35 dollaria

Mollie Katzen on antanut meille lukuisia kasvisruokakirjoja hänen ihastuttavasta käsin kirjoitetusta Moosewood-keittokirja ja Enchanted Broccoli Forest hänen viimeisin, Thän Platin sydämessä. Mutta se on Asetelma valikolla joka vetää sydämeni, sen värikkäitä maalauksia ja 32 herkullista ja monipuolista kasvissyöjävalikoimaa. Tämän lisäksi Katzen tarjoaa kiitospäivän, Sederin ja grilli-ruokalajien kasvissyönteisiä versioita sekä monia makaroituja, sekoittuneita ja nopeita illallisia. Hänen värikkäät ja vilkkaat reseptit ovat aina iloisia, mutta mustikka paprikan ananas-salsaa yksin on syy pitää tämä kirja ympäri.

2. Moosewood Collectivein Moosewood-ravintolassa, sunnuntaisin, 27 dollaria

Se ei voi olla kasvissyöjäkäteililuettelo ilman Moosewood-otsikkoa, eikö? Mutta mistä heidän monista erinomaisista tilaisuuksistaan ​​valita? Vastaus on helppoa minulle: Sunnuntaisin Moosewoodissa on kätevä suosikki. Tämä kokoelma reseptejä on peräisin niiden erityisistä sunnuntai-ilta-aterioista, kun he esittelivät elintarvikkeita tietystä etnisestä, kansallisesta tai alueellisesta keittiöstä, antaen tämän kirjan valtavan laajuuden ja hyödyllisyyden. Täältä löytyy reseptejä Karibialta, Chilestä, Japanista, Pohjois-ja Etelä-Afrikasta, Lähi-idästä, Kaakkois-Aasiasta, Serbiasta, Amerikan etelästä, Intiasta, Suomesta. Ihana lähde, johon voit päästä ja löytää jotain uutta ja jännittävää pelata.

3. Vihreät kentät Annie Somerville, 40 dollaria

Vihreät kentät on osa kolmesta kasvisravintokirjasta, joka julkaistiin 1980-luvun lopulla ja 1990-luvun alussa, joka todella kasvatti kasvisruokaa sen kouristuksesta, väsyneestä maineesta beigenvärättömäksi hippi-ruoaksi. Olisin voinut valita jonkin näistä kolmesta kirjoista (Vihreät keittokirja ja Savory Way kaksi muuta), mutta halusin todella korostaa Somervillen uraauurtavaa maatilasta ruokapöydän reseptejä ja hienostuneita vielä lähestyttäviä reseptejä. Hänen runsaasti tuoreiden yrttien, vilkkaiden paprikoiden ja mausteiden sekä hyper-kausittaisten ainesosien käyttö tuottaa nykyään yhtä nykyaikaisen ja merkityksellisen kitalin kuin se oli 1990-luvulla, kun tämä kirja julkaistiin. Monet ruokia Vihreät kentät ovat edelleen kiertää minun keittiö tänään, mutta minun on sanottava hänen inkivääri pound kakku ei voida voittaa.

4. Madhur Jaffrey’s World Vegetarian: yli 650 lihamatonta reseptiä ympäri maailmaa, 30 dollaria

Kasvisruokapöytäsi hylly ei ole täydellinen ilman jotain Madhur Jaffreysta. Vaikka se oli houkutteleva sisällyttää hänen seminal Madhur Jaffreyn maailmanluokan kasvisruokaa, Asettin tämän nykyaikaisemmaksi ja lopulta kattavammaksi. Jaffreyn 650 reseptiä, jotka edustavat viittä mantereella, tutkii laajaa valikoimaa ja monipuolisuutta kasvisruokaa. Sen laajuus tarkoittaa sitä, että voit valita tämän kirjan ylös ja löytää kymmeniä tapoja työskennellä papujen, linssin, vihannesten, meijerin ja jyvien kanssa. Juomia, keittoja ja salaatteja peitetään sekä jälkiruokia. Jaffreyn vuosikymmenien viisaus viihtyy keittiössä (hänen näyttelijöiden keilojen välissä!) On runsaasti ja selvää.

5. Moderni kasvisruokaa Peter Berley, 22 dollaria

Se on Moderni kasvisruokaa että listamme alkaa kääntyä kokeiltuista ja todellisista klassikoista kohti nykyaikaisempaa lähestymistapaa kasvisruokiin. Olen usein viitannut tähän kirjaan paras kasvisruokaa, jota et ole koskaan kuullut. Täältä löydät tuoreita ja innovatiivisia tapoja työskennellä perinteisten kasvisruokien kanssa, kuten tofu ja tempeh, kudotut pastat, polenta ja runsas pihvit ja keitot. On kaikkea tempeh ja vihannekset haudutettua mausteinen sitruuna-kookospähkinäliemessä string papuja hunaja-sitruunan sinappi vinaigrette. Berley on mestariopettaja ja hänellä on paljon opettamaan meitä kasvisravintolan nautinnoista.

6. Kuinka keittää kaikki kasvissyöjäksi Mark Bittman, 35 dollaria

Tässä kirjassa on yli 2000 reseptiä (ja muunnelmia). Se on sellainen hämmästyttävä! Selvästi “kaikki” täällä tosiasiallisesti tarkoittaa kaikkea, kirjaimellisesti keitosta pähkinöihin. Jos haluat kuopata keittokirja-kokoelmasi muutamiin tehokkaisiin määriin, niin et voi mennä vikaan, kun herra Bittman edustaa kasvisruokavalioasi. Bonuspisteet reseptien korostamiseksi, jotka voidaan tehdä etukäteen tai alle 30 minuutissa.

7. Runsaasti: Vihreät vihannesten reseptit Lontoon Ottolenghiiltä Yotam Ottolenghi, 35 dollaria

Lontoossa sijaitseva Yotam Ottolenghi on tullut kansainvälisesti tunnettu ravintoloitsija ja keittokirja-kirjailija miljoonilla kirjoilla. Sukeltaa Paljon (ja sen seurannasta Paljon enemmän) ja on nopeasti ilmeinen miksi. Tässä on tuoretta, Välimerellä vaikuttavaa ruokaa parhaimmillaan, ja siinä on kirkkaita, happamia makuja marjasta, sitruunasta ja sumakista. Tässä on munakoisot, jotka on karkkikasvit, porkkanat paistetaan kunnes makea ja herkkä, ja kastikkeet tehty tahini tai paksu jogurtti. Tuoreita yrttejä ja granaattiomenan siemeniä hajautetaan kaikkialle, ja silkkimäinen oliiviöljy kulkee kuin joki. Keittäminen Paljon on kutsua maailmaan eloisia, aistillisia makuja keittiössäsi. Toivottavasti olet valmis!

8. Super Natural Every Day: Hei Swansonin My Natural Foods Keittiöstä rakastetut reseptit, 23 dollaria

Heidi Swanson johtaa koko ruokavaliota kasvisruokaa kohtaan, samalla painollaan herkullisuutta, ravitsemusta ja kaunista esitystä. Reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja tuovat tyylikkään esteettisen kasvissyöjäpöydälle. Nimikkeen “Jokapäivä” tarkoittaa, että nämä eivät ole liian fancy- tai monimutkaisia ​​reseptejä ja että saatat löytää itsesi tälle kirjalle lähes päivittäin. Hänen kauniista valokuvistaan ​​resepteihin aamiaisille, välipaloille, päivälliselle ja jälkiruokalle Swanson rakentaa maailmaa, jota minä enemmän kuin onnittelen.

9. Kasvisruokailun yksinkertainen taidetta: Mallit ja oppitunnit herkullisten lihavalmisten aterioiden tekemiseen joka päivä Martha Rose Shulman, 33 dollaria

Rakastettu kolumnisti New Yorkin ajat Martha Rose Shulman on luonut tuhansia kasvissyöjäteitä uransa yli vuosikymmenien ajan ja sisältää useita keittokirjoja. Hän tietää selvästi, mitä hän tekee. Tässä kirjassa hän ottaa pääreseptin lähestymistavan, mitä Emma todella arvosti tarkastelussaan. Shulman lähtee perusmakuista, joka toimii mallina ja laajenee sitten luomaan herkullisia ja kausittaisia ​​sopivia muunnelmia. Tämä on kirja, jonka vedän ulos, kun CSA-laatikko saapuu ja olen tappiollinen siitä, mitä tehdä kaiken palkkion kanssa. Martha Rose Shulman pelastamiseen!

10. Deborah Madisonin uusi kasvisruokaa kaikille, 40 dollaria

Olen sanonut sen täällä monta kertaa, mutta sanon vielä kerran: Jos voisin valita vain yhden keittokirjan (kauhu!) Kokkaamaan koko elämästäni, joko painos Kasvisruokaa jokaiselle olisiko se. Kattava, suhteellinen, innovatiivinen, mutta käytännöllinen, tämä kirja ei ole koskaan laskenut minua. Vaikka olen jo alkanut julkaista sitä ensimmäisen kerran vuonna 1997, opetan vielä jotain uutta tai löydän unohtuneen suosikin aina kun otan sen vastaan. Uusi painos ja vanha istuvat vierekkäin minun keittokirjahyllyissä, kunniatehtävissä ne ikuisesti miehittää.

On tietenkin monia arvoisia kirjoja, jotka eivät ole tehneet tätä luetteloa. Useimmat tässä luetelluista otsikoista velkaa vanhoille kasvissyöjille, kuten Ed Brownille Tassajara kokoelma, ultra-hippi Laurel’s Kitchen, ja Anna Thomas ” Kasvisperikuri. Toinen kirja, josta löydän itseni, on Kasvisromu Raamattu, joka yhdistää ainesosat makuilla kätevästi. Ja kuka tietää, mitä tapahtuu kansan kasvissyöjille tänään! Anna Anna Jonesin ” Moderni tapa valmistaa tai Erin Gleesonin Metsäpäivä tulla monivuotisia klassikoita? Kuinka onnekas meillä on niin paljon todella hyödyllisiä ja inspiroivia keittokirjoja, jotka tuovat maukkaimmat ruokia pöytiin!