Woord van mond: Bannock

Bannock, zelfstandig naamwoord: een plat brood, populair in Canada en het noorden van de Verenigde Staten, vaak gemaakt van havermout, gerstemeel of maïsmeel.

We gaan deze maand allemaal koken en buiten eten, dus toen we zagen dat dit rustieke brood werd voorbereid op een aflevering van Bobby Flay’s Grill It! Het was natuurlijk gebakken direct op de grill.

Volgens het Britse Ministerie van Bossen en Bereik, was Bannock een hoofdbestanddeel van de voeding van bijna alle eerste volkeren van Noord-Amerika. De Europese versie is bedacht door de Schotten en is gemaakt met havermout, terwijl Aboriginal mensen bannock bereid met maïs en noten, en bloem gemaakt van bollen van de grond planten.

Oorspronkelijk gerold in zand en gekookt in een kuil, of gewikkeld rond een stok en geroosterd boven een open vlam, wordt Bannock vandaag meer algemeen gegrild, gefrituurd, gebakken of in de oven gebakken.

On Grill It !, Ontario’s Rugged Dude Carson, een jacht- en vissersenthousiast, zei dat bannock populair is bij kampeerders omdat de droge ingrediënten (hij gebruikte alleen meel, bakpoeder en zout) gemakkelijk kunnen worden vervoerd en gemengd met water om een ​​snel deeg te vormen . Hij voegde veel verse bosbessen aan zijn deeg toe, streek het met canola-olie en zette het direct op de grill. Het afgewerkte brood zag er aan de buitenkant krokant uit met veel mooie grillsporen, maar aan de binnenkant zacht, besmeurd met sappige bosbessen.

Heb je ooit een bannock gemaakt??

Meer

• Ministerie van bossen en bereik van British Columbia: Bannock Awareness
• Voedingsnetwerk: Grill het! met Bobby Flay, Recepten van zalm: Robuust en verfijnd
• Het kampvuur! Bannock

Verwant: Recept: Gegrilde aardappel, Gorgonzola en Prosciutto Pizza

(Afbeeldingen: Flickr-gebruiker Dano, erkend onder Creative Commons, British Columbia Ministry of Forests and Range)