Weekendsnack: melk en honing pindakaas ballen

Heb je recepten die je meteen meenemen naar je kindertijd? Deze pindakaasballen zijn er een van die voor ons. Maar ze zijn niet alleen een oefening in nostalgie: deze snelle, gemakkelijke kleine snacks zijn bijna onweerstaanbaar, zo zoet met honing en knapperig met kokos en gemoute melk.

Dit is een ander recept dat is aangepast van het klassieke Meer-met-minder-kookboek. De snacksectie in dit boek is een van mijn favoriete delen. Het biedt een aantal geweldige alternatieven voor verpakte snacks en te zoete lekkernijen die kinderen van alle kanten op televisie en in de supermarkt tegenhouden.

Dit is een geweldig recept om met kinderen te maken. Ze zijn zo gemakkelijk en snel verwisseld dat ze binnen de aandachtsspanne van zelfs een driejarig kind passen. Je kunt meten, mixen, rollen en eten in een periode van een half uur en kinderen een eerste les koken leren. Het “deeg” heeft ook geen eieren en deze worden rauw gegeten, dus je kunt zelfs een oogje dichtknijpen als kinderen beten van het deeg sluipen voordat ze klaar zijn. (Een ander goed recept voor raw-cookies is deze voor de Sunflower Date Cookies.)

Dit zijn absoluut nog steeds een aflaat en een enkele traktatie. Maar ze zijn eenvoudig, vol melkeiwitten en absoluut heerlijk. Ik heb deze een beetje aangepast van het oorspronkelijke recept, waardoor ze iets minder zoet zijn en de originele crackercrumbs van Graham weglaten. Ik geef de voorkeur aan ongezoete kokosnoot als een mix-in. Ik heb ook moutmelkpoeder gebruikt, wat deze een aangename, moutige smaak geeft. Maar als je gluten vermijdt, sla dat dan over ten gunste van gewoon melkpoeder. In feite zijn dit heerlijke kleine glutenvrije traktaties – en een neef van Dana’s versie van die makkelijke pindakaaskoekjes zonder meel.

Wedden dat je niet één kunt eten!

Verwant: Terug naar school Recept: Peanut Butter and Fruit “Sushi”

(Afbeeldingen: Faith Durand)