Recept: Weeknacht Orzo Paella

(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Neem al je favoriete componenten van de Spaanse paella, combineer ze met publieksvriendelijke orzo pasta’s, en het resultaat is een snel doordeweekse avondmaaltijd waar de hele familie het over eens zal zijn. Geurige kippenworst bundelt hun krachten met gerookte paprika, zoete tomaten en veel sappige garnalen om een ​​pasta in één pan te maken die vertrouwd smaakt en toch nieuw aanvoelt. Het is een snel diner dat gemakkelijk is in de portemonnee en zeker een permanent plekje vindt in uw maaltijdplanningsrooster.

Een eenvoudige draai aan klassieke Spaanse paella

Paella is een Spaans gerecht van rijst, groenten en typisch een mix van vlees en zeevruchten. Ik hou er heel veel van, maar maak niet vaak genoeg – meestal omdat het ingrediënten als chorizo ​​en saffraan nodig heeft, die geen nietjes in mijn voorraadkast zijn. Dus in plaats van het een keer in de tijd te maken, heb ik ervoor gekozen om het te zien als een bron van inspiratie voor een avond-vriendelijke maaltijd gemaakt met dingen die ik altijd bij de hand heb.

Orzo is de ultieme snelkokende pasta en er is altijd een doos in mijn voorraadkast. Het eet een beetje zoals rijst, dus het is een leuke vervanger. Kippenworst is een betaalbare ruil voor chorizo, en hoewel het zijn kenmerkende rokerigheid niet heeft, lost een beetje gerookte paprika dat probleem op. Voeg een blik tomaten, diepvrieserwten en garnalen toe (je hebt dat ook in je vriezer, toch?), En het eten is op tafel in minder dan 30 minuten.


Weeknacht Orzo Paella

Dient voor 4

Voorbereidingstijd: 5 minuten; kooktijd: 25 minuten

  • 1 eetlepel

    olijfolie

  • 8 ounces

    gekookte warme of zoete Italiaanse kippenworst, gesneden in 1/4 inch dikke rondjes

  • 4 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1 1/2 cups

    gedroogde orzo pasta (10 oz)

  • 2 cups

    natriumarm kippenbouillon

  • 1 (14,5-ounce) kan

    gesneden tomaten

  • 1 theelepel

    gerookte paprika

  • 3/4 theelepel

    koosjer zout, verdeeld

  • 1/2 theelepel

    vers gemalen zwarte peper, verdeeld

  • 8 ounces

    ongekookte geschilde en uitgebreide grote garnalen, ontdooid indien bevroren (26 tot 30 garnalen per pond)

  • 1/2 kop

    bevroren erwten

  • 2 eetlepels

    gehakte verse peterselie bladeren

Verhit olie in een 9- of 10-inch gietijzeren of rechte koekenpan op middelmatig tot ze glinstert. Voeg de worst toe en kook, onder af en toe roeren, tot het aan beide kanten gelijkmatig bruin is, in totaal 3 tot 4 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden langer.

Voeg de orzo toe en kook, af en toe roerend, lichtjes geroosterd, 2 tot 3 minuten. Voeg de bouillon, tomaten en hun sappen, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Roer te combineren en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur lager om te laten sudderen en kook ongestoord, tot de orzo bijna al dente is, de vloeistof met ongeveer de helft is afgenomen en er sprake is van een strak, snel bubbelen, 7 tot 9 minuten. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper.

Verspreid de garnalen en erwten over de rijst, dek af en kook tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij om te rusten, bedekt, gedurende 5 minuten, zodat eventuele restvloeistof in de pan wordt opgenomen. Top met de peterselie en serveren.

Recept notities

opslagruimte: Restanten kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

(Image credit: The Kitchn)