Wat is Wondra meel?
Onder de rijen all-purpose, gebak, cake, volkoren en alternatieve meelsoorten (zoals amandel en kokosnoot) bevinden zich helderblauwe kannen die eruitzien alsof ze er al tientallen jaren zijn. Dat is goede ol ‘Wondra-bloem. Ik ben er jaren overheen gelopen, geïntrigeerd door het vintage ogende label, maar nooit genoeg om te stoppen en echt te ontdekken wat het echt is en wat het onderscheidt van de rest. Blijkt dat het een hele reeks prachtige dingen kan doen, waardoor het een waardige toevoeging aan je voorraadkast is.
Wat is Wondra-meel?
Wondra-meel is de merknaam van een soort instantmeel. Omdat het merk zo wijdverspreid is, heeft de naam Wondra de neiging om te refereren aan elke bloem wanneer deze in recepten wordt gevraagd.
Instantmeel is een eiwitarm, fijngemalen tarwemeel dat voorgegaard en gedroogd is. Terwijl andere meelsoorten kunnen vastlopen en klonteren wanneer het wordt verwarmd of geroerd in vloeistof en moeten worden gekookt om van de rauwe smaak af te komen, lost Wondra onmiddellijk op in vloeistoffen en vormt het geen brokken.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Wondra-meel gebruiken
Het meest gebruikelijke gebruik van Wondra-meel is het verdikken van sauzen en jus, omdat het geen klonten zal vormen. Dat is echter nog maar het begin. Omdat het een eiwitarm bloem is, kan het als deegmeel worden gebruikt om een super-schilferige pasteikorst te maken. Het kan ook worden gebruikt om vlees, vis of groenten te bereiden, omdat het een extra-lichte en knapperige korst geeft wanneer gebakken of gebakken.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Bij het maken van pannenkoeken kan Wondra-bloem alles vervangen en hoeft het beslag slechts 10 minuten te rusten in plaats van de 30 minuten of meer waarvoor gewoonlijk wordt gevraagd, omdat het meteen zal oplossen. Tot slot, als u taartvormen invett en flouriseert, helpt het gebruik van Wondra om de pan gelijkmatig te bedekken en te voorkomen dat er klonten ontstaan. We zijn grote fans van dit oude keukenbenodigdheden en beschouwen het als een bonus in de voorraadkast.
Hoe vind je het leuk om Wondra-bloem te gebruiken?