Wat is Sweet Cream Butter?
(Afbeelding credit: Sea Wave / Shutterstock)
Kijk goed naar de verpakking rond elke boterbot en je krijgt wat nuttige informatie over wat erin zit. Ja, het geeft aan of de stok gezout of ongezouten is en er zijn maatstrepen, maar er is meer. Je kunt je boter ook zien als ‘zoete roomboter’, maar wat dat precies betekent?
Het staat allemaal in de naam
De term “zoete room” verwijst eenvoudigweg naar het belangrijkste ingrediënt van de boter. Het is gemaakt van gepasteuriseerde verse room, in tegenstelling tot gekweekte of zure room. En het woord “zoet” wordt meestal gebruikt om het te onderscheiden van die gekweekte of zure roomalternatieven.
Gekruide of zure roomboters hebben een pittige, enigszins zure smaak en zijn gemaakt met toegevoegde culturen of de boter kan worden gefermenteerd om zijn uitgesproken smaak te bereiken. Europese stijl boter wordt meestal op deze manier geproduceerd, terwijl boter in Amerikaanse stijl meestal wordt verkocht als zoete roomboter.
Lees verder
- Boter maken (en gekweekte boter!)
- Wat is het verschil tussen Europese en Amerikaanse boter?
De term zoete roomboter heeft zeker het potentieel voor verwarring. Is het zoeter dan gewone boter? Is het romiger?
Helemaal niet. Ondanks wat de naam lijkt aan te geven, is zoete roomboter eigenlijk niet gezoete, noch is het romiger. Het is niet zoeter of romiger dan elke andere boter die je waarschijnlijk in de supermarkt vindt.
De zoutfactor
Zoete roomboter komt zowel gezouten als ongezouten en is de meest elementaire en commercieel geproduceerde soort boter in Noord-Amerika. Hoewel zoete roomboter soms wordt gebruikt als synoniem voor gezouten boter, kan het ook ongezouten zijn. Bekijk de verpakking; tenzij de boter als ongezouten wordt geëtiketteerd, worden zoete roomboters licht gezouten.