Wat is het verschil tussen rozijnen, sultanarozijnen en krenten?

Rozijnen, sultanarozijnen en krenten zijn kleine, zoete gedroogde vruchten die op veel van dezelfde manieren worden gebruikt, maar ze hebben hun eigen unieke eigenschappen.

Ken je het verschil tussen deze vaak genoemde bakbasis??

Het verschil tussen rozijnen, rozijnen en krenten

Hoewel ze alle drie soorten gedroogd fruit zijn en op vergelijkbare manieren worden gebruikt, zijn er verschillende dingen die rozijnen, sultanarozijnen en gedroogde bessen (beide echte krenten en Zante-bessen) naast elkaar plaatsen.

Rozijnen, sultanarozijnen en Zante-bessen zijn allemaal zoete gedroogde vruchten die afkomstig zijn van verschillende variëteiten van wijnbouwgewassen druiven, terwijl krenten echt een verse, in de struik groeiende bes zijn die eerder scherp is dan zoet. Krenten worden ook gedroogd verkocht, maar ze zijn niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als sultanarozijnen en rozijnen.

Meer over rozijnen

Rozijnen zijn krenten en rozijnen, met name gedroogde witvlezige druiven. Deze druiven zijn aanvankelijk groen van huidskleur en donkerder als ze drogen, en worden een dichte, donker gekleurde gedroogde vruchten met kleine zaadjes en barstensvol van zoete smaak. Rozijnen worden gewoonlijk geproduceerd in de Verenigde Staten, Turkije, Griekenland en Australië.

Rozijnen worden meestal uit de hand gegeten; gemengd in voedingsmiddelen zoals havermout, mueslirepen en chutneys; en gebruikt in cakes, pasteien en andere gebakken producten. Ze worden vaak gedrenkt in alcohol of andere smaakvolle vloeistoffen voordat ze worden gebruikt in gebakken goederen, omdat ze gemakkelijk vloeistof opnemen.

Meer over sultanarozijnen

Sultanarozijnen, soms gewoon gouden rozijnen genoemd, zijn goudkleurige, gedroogde druiven die gemaakt zijn van verschillende variëteiten van pitloze witvlezige druiven. De schil van deze vruchten begint als lichtgeel van kleur, maar in tegenstelling tot rozijnen, donker niet op dezelfde manier als ze drogen. In vergelijking met rozijnen absorberen sultanarozijnen ook gemakkelijk vloeistof, maar zijn kleiner en iets zoeter. Sultanarozijnen worden op dezelfde manier gebruikt als u rozijnen zou gebruiken.

Meer over True Currants en Zante Currants

Terwijl rozijnen en rozijnen zoet zijn en op wijnstokken groeien, zijn echte zwarte en rode aalbessen behoorlijk scherp en groeien op struiken. De naam bes op zichzelf verwijst alleen naar de verse bessen.

Dus wat zijn precies de zoete, gedroogde vruchten met het label Zante-bessen? Dit zijn eigenlijk geen echte krenten! Ze komen van zeer kleine druiven (ongeveer een vierde van de grootte van standaarddruiven), en dat is waar enige verwarring kan ontstaan.

Hier is de geschiedenis: rond 1911 werd de commerciële teelt van zwarte bessen verbannen, omdat men dacht dat ze de ziekte verspreidden die de Amerikaanse houtindustrie trof. Kort daarna begon Griekenland met de export van Zante-krenten, kleine, gedroogde druiven die een fractie waren van de grootte van standaarddruiven. Vermoedelijk wanneer de eerste zending de Verenigde Staten bereikte, werd het woord “Korinthe” ten onrechte vertaald in “aalbes” en de naam bleef hangen. Omdat ware bessen tijdelijk verboden waren, leerden mensen Zante-bessen kennen als krenten.

Als je vandaag krenten in de supermarkt koopt, koop je waarschijnlijk Zante-bessen – deze kleine gedroogde druiven. Ze zijn soms als zodanig gelabeld en soms eenvoudigweg als krenten gelabeld. Echte gedroogde aalbessen zijn moeilijker te vinden en worden doorgaans geëtiketteerd als zwarte bessen.

Raisins and Beyond

Hoewel ze verschillen in kleur en enigszins verschillen in zoetheid en grootte, zijn rozijnen en rozijnen redelijk vergelijkbaar. Omdat ze op veel dezelfde manieren worden gebruikt, kunnen ze gemakkelijk voor elkaar worden gebruikt. Zante-bessen zijn vergelijkbaar met rozijnen en krenten, alleen kleiner in omvang, dus ze kunnen alleen per geval als vervanging worden gebruikt.

Echte krenten, aan de andere kant, zijn een heel ander fruit. Zwarte bessen zijn een verse, zoete bes, en hoewel gedroogde bessen beschikbaar zijn, zijn ze niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als rozijnen en sultanarozijnen.