Wat is het verschil tussen courgette en gele pompoen?

Zomerpompoen Risotto

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

De term “zomerpompoen” wordt deze tijd van het jaar vrij vaak gegooid. Het omvat zowel courgette als gele pompoen, dus het is begrijpelijk waarom zovelen aannemen dat de twee precies hetzelfde zijn, behalve de schaduw van hun huid. Dat is eigenlijk niet waar. Hier is wat u moet weten over hoe ze verschillen.

Het verschil tussen courgette en gele pompoen

Naast de kleur is het grootste verschil tussen de twee groenten de vorm. Courgette is recht, terwijl gele pompoen een dikke bodem heeft en smaller wordt naar de nek toe. Gele pompoen kan ook meer zaden in zijn vlees hebben. Wat smaak betreft, beide zijn mild smakend met een vleugje plantaardige zoetheid.

We praatten met Cara Mangini, de auteur van De plantaardige slager kookboek, voor verdere informatie over deze veel voorkomende zomerproductvraag.

De term zomerpompoen omvat vele variëteiten van verse squash geoogst voornamelijk in de zomermaanden. Deze variëteiten voor de zomerpompoen bevatten courgette, veel soorten gele zomerpompoen en pattypans. Ze moeten snel na het plukken worden klaargemaakt – ze beginnen tamelijk snel te vergaan. U profiteert van de pieksmaak binnen een week na de oogst. En als je zomerpompoen in zijn prime koopt, kan het een paar weken in je groentelemmer blijven zitten. (Winterpompoenvariëteiten hebben dikkere huiden en kunnen worden uitgehard en vervolgens maanden worden bewaard.)

Uiteindelijk denk ik dat volwassenheid de grootste impact heeft op smaak en textuur in alle soorten. Grote, meer volwassen zomerpompoen produceert grotere zaden en meer waterig vlees dan jongere pompoen. Typisch, kleine tot middelgrote (jonge tot middelbare leeftijd) zomer squash van alle variëteiten en kleuren bieden prime textuur en smaak – dunne, frisse huid en zacht, zacht zoet en nootachtig vlees.

Courgette

Ook bekend als courgette, heeft courgette klassiek een diepgroene schil en zacht wit vlees. Er zijn echter andere courgettevariëteiten die de zaak wat verwarrender maken – er is een gouden courgettevariëteit die een gele schil heeft en een beetje zoeter is dan groene courgette.

Gele pompoen

De gemakkelijkste manier om gele pompoen te onderscheiden, zelfs buiten zijn kleur, is zijn vorm. Gele pompoen heeft een dikke bodem en loopt taps toe naar de hals; in tegenstelling tot courgette, die overal rechtdoor zit. Sommige gele pompoen kan zelfs in de nek krommen. “Ik vind dat de meeste cilindrische, rechte halsgele zomerpompoenvariëteiten behoorlijk lijken op klassieke courgettevariëteiten in smaak en textuur als ze in hetzelfde stadium van rijpheid worden geoogst,” zegt Mangini. “Gebruik ze uitwisselbaar en, nog beter, samen voor een mix van kleuren.”

Zowel courgette als jongere gele pompoen kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten en in combinatie met elkaar. Probeer gele squash om te wisselen in je favoriete courgette broodrecept of spiraalsgewijs beide voor een kleurrijke kom met plantaardige noedels.

De ultieme gegrilde courgettesalade

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Wil je meer veggie tips? Je kunt meer leren over je favoriete producten en de slimste manier om ze voor te bereiden in onze serie over groenteslachterij met Cara Mangini.