Kiitospäivä Amuse-Bouche: Sokerimaista vuohenjuustoa Panna Cotta säilykkeillä karpaloilla Jelly Cut-Outs

Tehdyn kiitospäivällisen yhdessä Emman kanssa tänä vuonna, ja koska työskentelemme yhdessä aterian kanssa, meillä on ylellisyyttä ja aikaa tehdä muutamia ylimääräisiä pieniä asioita. Tänä vuonna innostuin nämä pienet piiraaterät, joita löysin Crate & Barrelissa. Entä huvipuisto, ajattelin – pieni, pirteä purenta, jossa perinteinen kiitospäivän maku aloittaa aterian.

Päätin kokeilemaan hieman suolaista panna-cottaa – silkkiäistelevää vuohenjuustoa ja yrttejä, joiden päällä on karpalohyytelöä leikattu muoto – kanteesta! (Tuo hyytyinen kama sopii erinomaisesti leikkausten tekemiseen.) He maistivat ihania – rikas, kermainen vuohenjuusto yrtteillä parin kanssa täydellisesti makealla ja ruskealla karpalohyytelillä.

Nyt nämä asiat ovat vaikeita, mutta ne ovat itse asiassa naurettavan helppo. Tarkoitan, naurettavan. Ja ne näyttävät aivan ihasteltavalta! Voit tehdä ne suuremmissa kokoluokissa oikealle alkupuolelle tai alkupalkille. Tein ne mini-muffinsseihin, jotta ne sopisivat pieniin piirakenteisiin. Ne sopivat täydellisesti.

Ajattelen jo ensi vuonna. Ehkä ehkä?

Goat Cheese Panna Cotta Canned Cranberry Jelly Cut-Out

Tekee noin 24 pientä kokoa

  • 4 unssia

    vuohenjuustoa, huoneenlämmössä

  • 1 teelusikka

    unflavored gelatiini

  • 1 kuppi

    kerma

  • 1/2 kuppi

    täysmaito jogurtti

  • 1/4 kuppi

    hienoksi jauhettua ruohosipulia ja ylimääräistä koristelua

  • Maistetaan suolaa ja maustettua pippuria

  • 1 voida

    karpalohyytelö

Leikkaa tai murista vuohenjuusto hienoksi kulhoon ja pudota se sivuun. Ripottele gelatiinia yli 1/4 kuppia vettä erillisessä kulhossa ja aseta sivuun. Voitele kevyesti 24-kuutioisen mini-muffinpannun kupit leivinuunilla tai kasvisöljyllä.

Lämmitä kerma keskilämpötilalla, kunnes reunoja ympäröivät pienet kuplat. Sekoita vuohenjuustoa ja sekoita kunnes se sulaa kermaan. Sammuta lämpö ja lisää pehmennetty gelatiini. Ravista voimakkaasti, kunnes gelatiini ja kaikki muut vuohenjuustot kuuluvat perusteellisesti. Sekoita jogurtti ja ruohosipuli. Mausta kausi suolalla ja pippurilla.

Siirrä lämpimän kermaseoksen lasimittarin päälle ja täytä varovasti valmistetun mini-muffinpannun kuhunkin kaivoon. Jäähdytä neljä tuntia tai yön yli.

Kun olet valmis palvelemaan, avaa karpalohyytelö. Vapauta karpalohyytelön koko sylinteri ajettaessa ohut veitsi kannen sisäpuolella. Liitä hyytelö 1/4 tuuman paksuihin viipaleisiin ja käytä pieniä evästeiden leikkaimia tai kapea laukauslasi leikkaamaan muodot.

Suorita suuri leivinpaperi, jossa on pergamentti. Suorita kuumaa vettä mini-muffinastian pohjalle lyhyesti. Levitä panna-kota käärimällä lämmitetty pannu leivinpaperiin.

Jokaista panna-kotaa lisätään viipaleella karpalohyytelillä ja koristele jauheliha ruisvehnä.

Related: Resepti: Rosewater jogurtti Panna Cotta mustikoilla

(Kuvat: Usko Durand)