Wat is het verschil tussen Brie en Camembert?

Als je van romige, aardse Franse kaas met een zweefde korst houdt, ben je waarschijnlijk bekend met Brie en Camembert. Verspreid over een stuk krokant stokbrood zijn deze geurige kazen heerlijk op de meest funky manieren.

Ze hebben heel veel gemeen, maar weet je wat hen onderscheidt?

Brie en Camembert lijken op elkaar, worden vaak op dezelfde manier geserveerd en komen zelfs uit een vergelijkbaar recept, maar toch zijn er subtiele verschillen die deze twee kazen onderscheiden. Dit is wat u moet weten over hen.

Brie versus Camembert

Geschiedenis en oorsprong

Hoewel er geen officieel record is, wordt aangenomen dat Brie langer bestaat dan Camembert. En hoewel beide kazen zijn oorsprong hebben in Frankrijk, komt Brie uit Ile-de-France en is ook de naam van een regio daar. Camembert wordt gemaakt in Normandië, in het noordwesten van Frankrijk.

Productie

Zowel Brie als Camembert zijn koemelkkazen, hoewel de ene een hoger vetgehalte heeft. Weet jij welke? Crème wordt toegevoegd aan Brie (hoewel niet aan Camembert), waardoor het een hoger melkvetgehalte en een romiger textuur krijgt. Je kunt ook een drievoudige Brie-crème vinden die uitzonderlijk zacht, romig en absoluut heerlijk is.

Grootte

Dit is een gebied waar deze twee kazen echt uit elkaar staan. Tot ik beide voor ze tegelijkertijd kocht, heb ik het nooit echt gemerkt. Misschien ook niet. Brie wordt vaak verkocht door het schijfje, een wig van het grotere wiel, terwijl Camembert als een geheel wiel wordt verkocht. De reden hiervoor is de grootte. Traditioneel, een wiel van Brie meet tussen 9 en 17 centimeter in diameter, terwijl Camembert is een fractie van dat op slechts 5 centimeter breed. Veel supermarkten hebben nu echter “baby Brie”, die qua grootte vergelijkbaar is met Camembert, wat alleen maar leidt tot verdere verwarring tussen deze twee zachte kazen.

Smaak

De smaakprofielen van Brie en Camembert lijken sterk op elkaar. Beide worden meestal omschreven als aardachtig, nootachtig, fruitig, met gras begroeid en zelfs als paddenstoel. De smaakvariaties zijn subtiel, maar Brie is milder met een romige, botersmaak, terwijl Camembert een diepere, meer aardse en intense smaak en aroma heeft.

Heb je een voorkeur tussen Brie en Camembert?