Waarom ik gedroogde bonen gedurende 24 uur laat weken

Ik negeerde lange tijd de instructies om gedroogde bonen te weken. Ik ben dol op bonen en ik eet bijna elke dag gedroogde bonen – hun vlezige, romige texturen en smaken zijn gewoon geweldig, en hun complexe eiwitten en koolhydraten zijn een geweldige aanvulling op elk dieet. Maar ik heb een methode om ze te koken die echt niet doorweekt hoeft te worden en over het algemeen ben ik niet van plan voldoende vooruit te gaan om ze te laten weken. Maar nu ben ik volledig van melodie veranderd – en hier is waarom.

Een paar weken geleden besloot ik een pond bonen te weken voordat ik ze kookte – gewoon om het koken een beetje te versnellen. Maar toen raakte ik afgeleid en had ik die avond geen tijd om de bonen te koken. Ik zette de bonen en hun weekwater in de koelkast en ik ben er 24 uur niet op teruggekomen.

Ik kookte de bonen op mijn gebruikelijke manier, in een afgedekte pot in de oven. Ze werden romig en heerlijk – zoals ze in het algemeen doen. Het verschil zat in onze, spijsverteringsreactie op de bonen. Hoewel mijn man en ik veel bonen eten, hebben we nog steeds problemen met de spijsvertering. Maar deze pot bonen was anders – helemaal geen problemen!

Ik begon me af te vragen of het iets te maken had met de tijd van inwerken; sommige koks zeggen dat langer weken bonen helpt om beter verteerbaar te worden, en na een paar batches meer bonen, ben ik klaar om het met hen eens te zijn.

Wat denk je? Drenk je bonen al heel lang? Helpt dit je om ze te verteren? Of is dit misschien gewoon in mijn verbeelding?

Hoe dan ook, ik ben absoluut van mening veranderd over het doorweken van bonen; Ik probeer nu een dag vooruit te denken en ze veel langer te laten weken.

Verwant: Helpen! Hoe kook ik een pot met bonen op de juiste manier?

(Afbeelding: Faith Durand)