Uien in salades: geniet ze eerst in water

Er is niets mis met een goed stuk ui in een salade: het is knapperig en gevuld met een scherpe smaak. Echter, wanneer die sterke smaak het gerecht overneemt, om nog maar te zwijgen over de volgende paar uur van de mond van het slachtoffer, dan begint men die knapperige uienplakken naar de zijkant van de plaat te duwen. Maar er is een geweldige manier om je ui te eten en te eten!

Uien weken in ijswater gedurende 10 of 15 minuten verzacht de smaak om die scherpe rand en de bijbehorende nasmaak buiten beeld te laten. Het is een handig restaurantgebruik en u kunt dezelfde resultaten behalen.

Salades met ui
• Tomatensalade met rode ui, dille en feta
• Gebraden bietensalade met gerst, feta en rode ui
• Citrus en uiensalade
• Siciliaans-geïnspireerde Bloedsinaasappel salade

Verwant: Raw to Sweet: de intensiteit van uien veranderen

(Afbeeldingen: Emma Christensen)