The Pre-Dinner Nibble: Help je gasten te beschermen tegen te veel eten voor het diner

Een van de uitdagingen bij het gooien van een etentje is het tempo van het eten, en een van de gemakkelijkste plaatsen om mis te gaan is met de hapjes. We willen voldoende eten aanbieden om de rand weg te nemen en een deel van de alcohol uit de cocktails voor het diner te absorberen, maar niet zozeer dat onze gasten vol zijn tegen de tijd dat ze aan de hoofdmaaltijd gaan zitten. Lees verder voor een paar suggesties over hoe je hapjes vóór het eten heerlijk, interessant en op het juiste niveau kunt houden.

Eén ding om in gedachten te houden dat uw gasten waarschijnlijk erg hongerig zullen aankomen. Ze verwachten tenslotte je geweldige kookkunsten en hebben ervoor gezorgd dat ze voldoende ruimte hebben. Maar hoeveel ze ook uitkijken naar je beroemde cassoulet of vistaco’s, ze zullen met enorme gusto springen op het eerste ding dat voor hen ligt. Ze kunnen er niets aan doen. Ze zijn tenslotte menselijk en erg hongerig!

Dus het is belangrijk om licht te gaan met je hapje vóór het eten, net genoeg om honger te houden, maar niet zozeer dat je buiken overdoet en eetlust bederft. Hier zijn enkele hints die je helpen om het licht en smakelijk te houden.

• Bewaar het brood voor het avondeten.
Er is niets meer te vullen dan brood, dus bewaar de mooie, rustieke baguette voor het avondeten en bied dunne crackers aan met je hapjes. Vermijd bruschetta en andere grote, op brood gebaseerde producten. Probeer dun gesneden komkommer of courgette als een voertuig voor je spreads te gebruiken.

• Wees op je hoede voor de kaasplank.
Over het algemeen geven Amerikanen graag kazen vóór de maaltijd, terwijl het in andere landen gebruikelijker is om een ​​kaascursus na de hoofdmaaltijd door te brengen. Een kaasplateau is iets heel moois, maar het is verleidelijk om het te veel te veel te maken als je het voor het avondeten serveert. Tegenwoordig ga ik voor een, misschien twee, voortreffelijke kazen geserveerd met zeer dunne wafer crackers. Op die manier mensen niet overdrijven en de mooie kaas is gemarkeerd.

• Vers fruit.
Vooral in de zomer is het een leuke, verfrissende toets om vers fruit uit te delen als onderdeel van je aanbod. Het belangrijkste is dat het zo weinig mogelijk onderhoud vergt, dus dingen als druiven, verse aardbeien, gesneden perziken zijn leuk. In de herfst, ga voor gesneden appelen en peren en in de winter, wiggen van citrus.

• Olijven en noten.
Twee klassieke maar perfecte dingen om te serveren! Plaats hier en daar een paar kommen met olijven en noten door de ruimte, zeker om een ​​kleine kom aan te bieden om de olijfkuilen te verzamelen. Rooster de noten van tevoren om hun smaak naar voren te brengen of bied een favoriete gekruide noot aan.

• Dopen en verspreiden.
Voor sommigen is het onmogelijk om je beroemde guacamole of de crab-dip van je moeder niet aan te bieden. Dit is natuurlijk volkomen acceptabel, maar houd de porties kleiner. En opnieuw, indien mogelijk, bied je dunne crackers of verse groente aan voor onderdompeling in brokken brood.

• Beperk het aantal.
Heb je een favoriet aperitief dat heerlijk is, maar misschien een beetje vullend? Ga je gang en serveer het, maar laat het het enige zijn dat je aanbiedt, of een van de twee of drie andere, lichtere dingen.

• Beperk de tijd.
Het doel van dranken vóór het eten is om mensen een tijdvenster te geven om aan te komen en de overgang naar de feestmodus te maken. Het helpt ook de kok om de maaltijd te timen en op het laatste moment te laten koken. Dat gezegd hebbende, moet je deze periode zo kort mogelijk houden om te voorkomen dat je overdreven volgepropte, licht dronken mensen aan je tafel gaat zitten.

De bottom line is om te onthouden dat de voor het diner hapjes zijn slechts de opmaat naar de hoofdmaaltijd. Je kunt veel tijd, geld en moeite steken in een stel leuke weetjes, maar tegen de tijd dat je gasten hun dessert opeten, zijn ze al lang vergeten. Dus houd het simpel, licht en elegant.

Verwant: The Canapé: A Classic Cocktail Party Knabbelen

(Afbeelding: Emily Ho)