Snack Recept: Apple Sandwiches met honingzoete pindakaas, haver en rozijnen
Wat gebeurt er als appels en pindakaas – die oude standby – zich verkleden met een beetje flair? Ze veranderen in deze charmante kleine appel-sandwiches.
Ondertussen woonde ik een verzorgd evenement bij waar ik nauwelijks iets kon eten, omdat de meeste gerechten vlees, zuivelproducten of gluten bevatten – ingrediënten die ik moet vermijden. Mijn enige troost was de kindertafel, waar ik “sandwiches” vond, gemaakt van gesneden appels, pindakaas, haver en rozijnen. Hoewel de appels verzadigd waren van mijn rommelende maag, dacht ik er niet veel aan, want ik staarde verlangend naar de parade van off-limits voedsel.
Maar toen gebeurde er iets vreemds. In de weken die volgden, merkte ik dat ik naar deze goed afgeronde, smakelijke hapjes verlangde. Appels en pindakaas zijn niets nieuws, maar op de een of andere manier maakt de toevoeging van geroosterde haver en rozijnen en een vleugje honing en kaneel dat veel bevredigender. Nu maak ik deze broodjes vaak voor een middagsnack.
Apple-broodjes zijn geweldig voor zowel volwassenen als kinderen (kleine handen kunnen helpen bij het monteren), en ze zijn aanpasbaar voor verschillende voorkeuren en allergieën. In plaats van pindakaas, kunt u amandelboter of pompoen-zonnebloem-lijnzaadboter proberen, en de rozijnen kunnen worden geruild voor gedroogde cranberry’s, gehakte dadels en ander gedroogd fruit. Ik hou van de eenvoud en textuur van licht geroosterde haver, maar granola is een optie, net als toppings zoals chocoladeschilfers, geraspte kokosnoot en chiazaden.
Apple Sandwiches
Maakt 3 broodjes
- 1 eetlepel
havermout
- 1/8 theelepel
gemalen kaneel
- 3 eetlepels
ongezoete pindakaas
- 3/4 theelepel
honing
- 1 eetlepel
rozijnen
- 1
middelgrote appel
Combineer de haver en kaneel in een droge koekenpan op middelhoog vuur en toast, af en toe roerend, tot de haver goudbruin is. Koel voor gebruik.
Meng de pindakaas en de honing.
Kern en snijd de appel in 6 rondes. (Als u geen appelboor heeft, kunt u eerst de appel snijden en vervolgens de middelpunten uitsnijden met een klein koekje of mes.)
Smeer 1 eetlepel pindakaas op 3 van de appelschijfjes en bestrooi met rozijnen en haver. Werk af met de overgebleven appelschijfjes om broodjes te vormen.
Recept notities
Als u de appel niet meteen opeet, kunt u deze met citroensap borstelen om bruin worden te voorkomen. Een oplossing van 1/4 kopje water en 1 eetlepel citroensap doet het zonder al te citroenachtig te zijn.
Voor een strikt glutenvrij dieet moet je glutenvrije haver gebruiken.
Verwant: Back to School Recept: Peanut Butter and Fruit “Sushi”
(Afbeeldingen: Emily Ho)